剪刀面的正宗做法和配料？
面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，
剪刀面的做法步骤
1、准备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块
2、面揉成长条，鸡蛋2个
3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉
和味轩剪刀面做法？
面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，
剪刀面的做法步骤
1、准备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块
2、面揉成长条，鸡蛋2个
3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉
主料
面粉，500克（250克）
鸡蛋，两个
清水，150克（75克）
辅料
盐，少许
醋，少许
步骤1
面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。
步骤2
有会做面鱼的吗？有几种做法？
你好，我是爱做饭的小锅。
下面简单的跟大家分享一下面鱼的做法。
材料：
配料：
豆瓣酱、盐、十三香
方法：
1.面粉取150g放入碗中，然后用筷子不断搅拌，搅拌成糊状，发酵5分钟（注意面和水的比例，不要过于太稀）
我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题，我可以把我炸面鱼的做法分享给您
面鱼是一道地道的胶东美食，每到过年，几乎家家户户炸面鱼，炸上满满的一大盆，现在物质生活富足，不像过去年代，能吃上面鱼就是过年，那种感觉再也找不到了。
炸面鱼先从和面开始
一：盆中倒入面粉500克，5克的酵母用温水化开，面粉中打入两个鸡蛋，5克白糖促进酵母发酵
二酵母水倒入面粉中开始和面，水要多次少量加，和成一个偏软的面团，一定不要和硬了，和好后让面团醒发至两倍大
三：面团醒发好后继续揉面，这时可以加入15克食用油，加入食用油更好操作不容易黏手，炸出的面鱼更酥脆，一直把面揣到用手抓起能拉的特别长还不容易断就好了，揣好的面继续醒发半小时
四：时间到就可以炸面鱼了，再次醒好的面不用揉，根据自己锅的大小直接拽一块面剂子放在面板上按压拉长，中间还可以划上两刀炸的时候更容易熟
五：油烧至6成热，抓住面鱼的两头抻长轻轻入油锅，在油锅中来回晃动，面鱼中间定型后再把手放开，这样面鱼就不会回缩了，面鱼经过几次翻面，夏至两面金黄出锅，蓬松酥脆，真香！
你好，我是胖子爱做菜，面鱼是可以说是老少皆宜，今天很开心与你分享面鱼的制作方法，我的这种方法在家就可以制作，不需要特别复杂的工序或者调料。
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如
2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，
3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末。
4.然后加入适量的醋和生抽，
6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了，希望能帮助到你！
看字面意思叫“面鱼”，可能会被很多人误解，特别是南方小伙伴！它虽叫做面鱼，但里面却没有鱼，只是面食的一种普通做法，因为成品做好形似鱼所以故称“面鱼”！
“面鱼”做法简单可口，亦可当做主食，所以也是我们北方人最喜爱的面食之一。下面我给大家分享一下北方“面鱼”的做法，大家有空可以在家里做着尝尝，保证不会让您失望！
一，首先取出适量面粉放在稍微大一点的小盆子里，再放入水搅拌成面糊糊，面糊糊不要太稀，用筷子能挑起来就行，放在一边醒一会！（放水搅拌的时候要少量多次加水，这样搅拌出来的面糊糊比较均匀，里面不会夹面粉疙瘩）
二，切少许葱姜蒜干辣椒备用，再取两个番茄切成小块备用！（放青菜也可以，看个人口味）
三，起锅烧油，油热放入葱姜蒜辣椒爆出香味，再放入番茄翻炒一下，番茄可以炒老一点，这样味道更浓更香一点！然后放入适量清水烧开！
四，水开后不要关火，保持沸腾状态，左手端起面糊糊，右手拿一根筷子，在锅上方歪倒盆子，让面糊糊沿着一侧慢慢溢出来，大概溢出拇指粗细的时候用筷子贴着盆壁把面糊糊拨下来，依次拨完，然后继续煮两分钟至面食断生！
五，关火加入适量盐、南德调料粉、鸡精、小磨香油，再洒入香菜葱花搅拌均匀即可！喜欢吃醋的朋友也可以加入适量香醋！
备注：此道面食口感主要再于面糊糊，我们在搅拌的时候注意不要太稀，稍微粘稠一点，这样煮出来的“面鱼”口感比较有嚼劲，而且我们家做面鱼的时候喜欢放点红薯粉条，圆的那种，有喜欢的朋友也可以试一下！
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1香辣面鱼：面粉加水揉成面团，锅中烧水剪入面鱼煮熟捞出，锅中放入香料炒香放入面鱼翻炒调味即可；面鱼这样做香辣可口更美味。
2凉拌土豆面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀煎入锅煮后取出，放入蒜末，辣椒粉等拌匀即可；土豆做出的面鱼更加美味。
3凉拌面鱼：面粉加鸡蛋揉成面团，锅中烧水剪入醒发好的面鱼，捞出放入碗中加入辣椒粉，生抽等拌匀调味即可；做法简单又美味。
4土豆面鱼：土豆煮熟捣泥倒入面粉揉成面团，剪刀剪出形入锅煮熟捞出，加蒜末，辣椒粉，热油等拌匀即可；搭配蒜末和辣椒粉，香辣过瘾。
5面鱼：面粉做成面糊放入开水锅拌匀，用剪刀剪出形，[_a***_]，萝卜丁入锅翻炒加水调味，倒入面鱼即可；搭配豆腐和萝卜更加美味可口。
6番茄面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀剪成形，锅中放入葱和番茄翻炒加水调味加入面鱼翻炒熟均匀即可；搭配番茄酸香美味。
潮汕寿面的做法？
食材清单
面粉 一碗半 、 鸡蛋 两个 、 五花肉 四片 、 亲亲肠 一袋 、 娃娃菜 一颗 、 豆腐 六块、 金针菇 一把 、 植物油 、 盐 、 老抽酱油 可加可不加 、 生抽 一勺 、 生姜片 几块 、 麻油 花椒油 各一小勺
做法步骤：
1，将面粉和鸡蛋在一起搅拌，加少量凉开水，不停揉
2，就揉了20分鐘，用保鲜膜盖住
4，剪成一条面，用装有植物油的盘子盛着
5，将五花肉片，豆腐放入油锅炸
6，将做好的面 了，洗好的金针菇炸好的豆腐和五花肉一起放锅里煮，加生姜片，生抽，酱油，盐，煮20分鐘后，再加娃娃菜，待到水开，起锅后淋上麻油和花椒油即可。
肉肠的做法和灌制？
1将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午
2、将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好
3、将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便
4、灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气
5、放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟
原料：新鲜的猪精肉700克，牛精肉100克，猪肥肉200克。
调料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大葱末9克，五香粉3克。
制作流程：
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
食材:颈背肉（2500g） 制香肠料（1包）
南酒（50g） 酱油(红酱油)（250g）
盐（50g） 白糖（50g）
步骤1: 把配料中所以材料混合搅拌均匀。
步骤2: 放肉切好的肉条腌一晚上。
步骤3: 买来的肠衣在冷水中洗几遍。
步骤4: 矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套。
步骤5: 把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈。
步骤6: 灌好后，扎眼晒10天以上。
步骤7: 晒好后切片。
1.准备一斤瘦猪肉，用绞肉机绞成碎末，然后放入盐、生抽、白糖、料酒、蚝油、鸡蛋、玉米淀粉、姜粉、胡椒粉搅拌均匀。

2.认准一个方向一直搅拌，给肉馅搅拌上劲

3.把买来的干肠衣用水泡软，在肠衣末端系一个死结。

4.准备一根干净的细管子，洗净高温消毒后把管子的一段放进肠衣里尽量深一些。

5.把肉馅塞进管子里，然后用筷子往下按压直至填满一段。
