新疆过油肉拌面饭店的做法，有没有大神可以告诉我一下？
在新疆，拌面是常见的美食，也是新疆人最喜爱的美食之一，俗称“拉条子”。而过油肉拌面就可以算是新疆人的心头好了，几乎每家拌面馆都有它，百分之九十的情况下它排在菜单的第一排，由此可见它的地位。接下来老玉米就来说说他的做法吧。
首先，用淡盐水将面和好，醒完面抹上油，切成长条状，再拉成长条面，线下如滚开的水锅里，熟后捞出，用开水过一下，沥净后待用。嫩羊肉切片，加干淀粉或蛋清、酱油、少许料酒，抓匀腌制。木耳温水泡发，青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片。
材料准备好后，热锅5成多热油，倒入羊肉，等肉全部变色到处，接着放入姜末、花椒、洋葱、大葱翻炒，再加入羊肉，少许料酒，翻炒后放入西红柿、青红椒翻炒均匀，加入蒜片和少许盐调味，最后加一点热水就可以出锅啦，浇在做好的面条上，过油肉拌面就完成啦。
过油肉拌面颜色又红又亮，口感筋道，面条带着汤汁，每一口都鲜香扑鼻。新疆除了过油肉拌面，还有大盘鸡皮带面、扁豆面旗子、新疆拔鱼子等，都是新疆十分特色的面食，有空不妨多尝试一下哦。
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为什么感觉新疆托克逊的过油肉拌面最好吃呢？
确实好吃，只能说在托克逊县城里以及它的下面乡镇能吃到正宗的托克逊拌面，我老家依拉湖乡的，在依拉湖乡吃的拌面都比***的那些老道托克逊拌面好吃，总之，想吃正宗的托克逊拌面就去托克逊县城吃。
（图片来源网络，侵删）
新疆的拌面有好多种，每个地方的拌面也各有各的特色，味道口感也不一样，南疆的拌面清淡为主，都是大盆菜，朝头一勺子，北疆拌面都是以点菜为主，托克逊拌面主要是以过往来客为主，好多都不正宗。东三县的奇台是过油肉拌面的发源地，相对来说味道都不错。
（图片来源网络，侵删）
