盖面菜的家常做法？
用料：面条200g，胡萝卜1个，卷心菜100g，西红柿40，洋葱40g，食用油适量，盐适量，五香粉适量，水适量，味精少许。
做法：
2、油热后，倒入姜末和蒜片，煸香，倒入红萝卜，洋葱，卷心菜。
3、放入盐，五香粉。少许水，将炒好时，放入味精，炒几下，放在一边。
4、烧水，水开下入面条。
5、面条熟后，一定要过一下凉水，这样面就不会粘在一起。过完凉水，放一边。
6、将菜淋在盛有面的盘子里即可食用。

菜盖面的家常做法: 面条,小白菜,青椒,鸡蛋,火腿肠,葱,姜,油,盐
1.
2.
锅里放少许油,油热后打入鸡蛋炒至结块,捞出。
3.
4.
待快熟时放入火腿和炒熟的鸡蛋。
5.
盖面菜是一道非常传统的川菜，以独特的香气和味道深受人们喜爱，现在就为您介绍一下盖面菜的家常做法。
所需材料：
- 面条 150g
- 瘦肉 100g
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜末 适量
- 酱油 适量
韭菜鸡蛋盖面的做法？
面条，小***，青椒，鸡蛋，火腿肠，葱，姜，油，盐
做法
1、把小***、请教、葱姜洗干净，切好备用。
2、锅里放少许油，油热后打入鸡蛋炒至结块，捞出。
3、锅中再放少许油，放葱花和姜丝炝锅，放青菜煸炒，调入适量盐。
江西酱头菜正宗做法？
1、鲜菜整理：先在顶部菜心处一刀切齐，削去表皮及大小根须然后把菜头纵剖成两半。
2、风干脱水：进行晾晒到六、七成干时便可转入下一工序、
3、加工制坯：入池进行第一次腌制，用盐量为3～5%，腌制时先在池底撒一层盐然后倒入菜头，每30厘米作为一层，倒入一层菜撒一层盐逐层踩紧，最上面铺上盖面盐加上石头，腌制2～3天。然后转池进行第二次腌制，要使盐水浸过菜面。
4、制糖色（焦糖）：酱头菜是用甜面酱泡制的，按1000斤鲜大头菜计算，要用40度浓饴糖25斤，放在锅内边搅拌边熬煮，开始用大火逐渐转为小火，煮至糖浆变成焦黑色，并逐渐加入水使其溶化并加水进行稀释，并经过滤为糖色，糖色浓度要求在30～330波美度之间，要求无焦苦味，色泽黑而发亮。另用一级红糖85斤放于锅内，加水16～18斤左右，用文火加热使其溶化成为40～420波美糖液，准备作调制酱料用。
5、调制酱料：将甜面酱100斤与上述数量的糖色糖液混合充分搅拌均匀即成酱料。
用料：大头菜15斤、盐100g
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。
