干菜肉怎么做的?
1.买一块五花肉,冷水中煮开后,放凉洗净切块。锅中加少许油,炒至变色后。
2.加入笋干菜和适量水,八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖,少量料酒,干菜是咸的不怎么用加盐,加少许酱油。
4.期间需不断翻炒防止糊底。
5.烧至肉软烂后,收汁,出锅。
3、加入梅干菜翻炒均匀。
4、再加一汤匙白糖。如果你喜欢,你可以再放一半。我用一汤匙半的白糖做馅。中火搅拌均匀。
6、出锅后撒上小葱就可以做又香又酥又脆的梅干菜肉馅饼了,有喜欢吃辣的小伙伴可以加些干辣椒或辣椒面。
老娘舅梅干菜肉做法?
主料:五花肉两块、梅菜一把
调料:食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了让二者入味)
主料:猪肉适量
辅料:梅干菜适量,辣椒适量
做法:1.准备好所有食材,五花肉一斤,切好,把肥一点的肉先入炒锅里煎。
2.再加入剩下的五花肉,用文火慢慢煎熬。
3.熬出一部分油,加入辣椒爆香,加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒。
【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。
【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。