白水煮肉的做法有哪些?
精选上好的五花肉,切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水,煮沸后用勺撇去浮沫,用清水冲洗干净。
把焯过水的肉放在锅中,锅中放水,加料酒,葱,姜,用大火煮沸,再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块,如果能轻松戳入就可以关火出锅了。
把肉捞出后放凉,切成薄片。去调料碗一只,放入蒜末,酱油,香油,调成蘸料。
吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃,味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。
2. 放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可,如果用高压锅做,那15分钟就可以了
白水即白灼,白水煮肉最能体现肉的原汁原味,它肥而不腻、瘦而不柴;做法简单,就算是厨房小白都会做。
做这个白水煮肉一般都是选五花肉,最好是五层肥瘦的五花肉,这样吃更美味了。
下面分享一下个人常做,白水五花肉的简单做法。
材料:五花肉一条,葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。
做法:1、五花肉洗净,切成两半。葱切葱花;香叶、桂皮洗净;蒜头拍扁切碎。
2、锅里加清水煮沸,放入桂皮及香叶;五花肉也放入;加入料酒适量,中火煮15至20分钟。(煮肉的时间根据肉的大小来定)
3、到时间用筷子插一下五花肉,要是能穿过就熟了,可以捞出凉凉。
4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。
5、热锅下油,把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。
6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟,配上拌好的酱汁作为佐料,蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上,一样美味可口。
白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉,肥瘦相间,嫩而不腻,如果用先用纯瘦肉,口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁,吃法与众不同,告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时,煮上一块肉,除配用料汁之外,还可以用生菜包着时,有没有韩式的吃法。记得小时候,妈妈煮肉时,会给孩子们切上几块,散上白盐,那真叫好吃,现在想想还回味无穷。接着分享其做法:
食 材
猪肉250克
辅 料
生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜
1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫。
2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可。
3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。
4.把肉盛出切薄片摆放盘中,食用时蘸汁,口感非常新鲜。
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小贴士
1.肉煮到8成熟容易切薄片,而且口感好,煮的太久,切的时候易碎。
2.切片时一定要逆纹切。
下列内容来自:最茶小厨房
食材:五花肉500g,蒜蓉一小碟,姜片一小碟,辣椒面一小碟,白芝麻一小碟,香叶5片,八角3个,香菜1颗,花生油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量。
烹饪方法:
第一步:准备所有材料,五花肉洗干净备用,蒜头去衣拍扁切碎备用,生姜去皮切片备用,香菜、香叶和八角洗干净备用。
第二步:清水下锅,加入适量的料酒,再加入香叶、八角和姜片,最后加入五花肉,开至大火煮沸,煮沸后再煮5分钟左右。
第三步:五花肉捞起用清水冲洗干净,用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。
第四步:碗中倒入蒜蓉,再倒入辣椒面和蒜蓉,起锅热油,花生油烧至陆续冒烟,关火把热油倒入调味碗中爆香,爆香过程中不断用筷子搅拌均匀,再加入适量生抽和盐搅拌均匀。
第五步:把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上,最后放上香菜。
如何打碎瘦猪肉做流食?
肉松的做法
用料
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块
1.
将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜
2.
然后煮沸,把白沫撇出
3.
再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可
怎么煮肥肉好吃?
主料:五花肥肉500克 葱50克方法/步骤:
1、先将肉切成小块,然后和一部分葱,姜,大料放入高压锅中,加入适量的水,压10分钟左右,直到肉变烂为止。记住一定要煮烂,这样肉里的肥油才能出来!
2、把煮好的肉从高压锅里捞出,剩下的葱姜都切好,大料,糖,酱油等也都准备好!
3、炒锅打开,倒入豆油,等豆油沸腾后加入葱姜炒香,然后把捞出的肉放到锅里炒,随后加入酱油,糖,和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】,小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中,出锅前加入少量的盐和味精调味,这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了!