茄子卤的做法是什么？
茄子卤的做法：
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。
2 | 锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香。
3 | 将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。
4 | 将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。
5 | 把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了。
非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看：
首先 食材： 茄子 半个 胡萝卜 半根 里脊肉 200克 油 盐 生抽 豆瓣酱 葱 少许
2.里脊肉切丁，葱切小段，锅热倒入油，油热将葱花倒入爆炒出香，后放入肉丁迅速翻炒至变色
3.胡萝卜丁放入锅中继续翻炒，加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味
4.茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖盖，开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅
一份好吃的茄子卤就做好了
以上就是我对这道问题的所有理解和看法，谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！大家一起讨论研究。
最后祝大家：
心想事成！天天开心！事业有成！
感谢邀请回答美食问题。
说实话，茄子卤是下饭的必备佳品，就算不太会吃茄子的小伙伴，也会对他赞不绝口。下面来看看到底怎么做的。成品先放上来，诱惑下。
第一步：材料准备
辅料：香菜，鸡精，盐，生抽，老抽，八角，蒜泥，料酒，淀粉适量。
第二步：鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用。调料调汁水准备好。
第三步：处理茄子， 茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐，蒜泥搅拌均匀，可以放少量油炸，或者水飞。同时鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块。
第四步：鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用。
第五步：起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽），再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
茄子卤，建议放点西红柿，土豆，，这样炒出的卤是好吃的，西红柿、土豆、茄子、切丁，热锅凉油；葱蒜、爆香加上番茄酱炒一下。加上西红柿、土豆、茄子丁，炒一会加水。放点十三香，鸡精味精盐、酱油、出锅就好。
由于茄子具有一股让人割舍不断的香味，尤其做卤特别美味，豆腐脑配茄子卤非常好吃，卤肉饭用茄子卤也特别棒。
下面介绍一下肉末茄子卤的详细做法：
把肥瘦相间的五花肉末在油锅里翻炒，炒出香味后，按红葱头碎，葱花，蒜末的顺序放入锅内进行翻炒，炒出香味后，加入盐，生抽，冰糖，然后加入清水，大火烧开后，小火炖煮一个小时，最后放入切好的茄丁，煮五分钟后，大火收汁，出锅即可。
肉末茄子卤味道鲜美，拌面，拌饭，还是给凉拌菜浇汁匀可。
好吃又美味的肉末茄子卤，大家试试吧
正宗的茄子打卤面怎么做的？
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“正宗的茄子打卤面怎么做”的问题。
说到面条，我家经常做面条吃的，尤其是凉拌面和打卤面，我在家做的打卤面家里人吃过都赞不绝口的，茄子也是是我家比较喜欢的蔬菜之一，今天做的这款茄子打卤面食材比较简单，除了茄子就是猪肉了，猪肉这两天价格又飙升了，本来很普通的一碗面条，现在却成了一碗比较奢侈的面条。今天要给大家分享的就是茄子打卤面的做法，做法简单，味道绝对比外面小店里也好吃多了。
【茄子打卤面】
【食材】：金龙鱼花生油+发酵空心挂面150克，茄子2个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，葱花少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，[_a***_]淀粉1小勺，
1，首先准备好需要的食材，我这次用的金龙鱼油+活性发酵空心挂面，口感劲道爽滑，酵香味浓，有营养好消化。
2，接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3，然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4，再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5，茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。
6，接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
7，锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8，然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
