陕西蘸水面的汁怎么做?
1、葱一根,一小部分切小段,就是葱花,剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
3、上油锅,油不要太多,油热时下小段的葱花炝锅,然后下西红柿翻炒,点入少许酱油,颜色不要太深了,再加入盐,西红柿出汤后放入葱段开小火熬,熬一会加点水,熬一会加点水,我一般要加三次,汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀,但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些,因为一会打了鸡蛋花下去,汤还会稠的,不能成糊糊,但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子。
4、熬得差不多了,调好味,盐稍多些,以免蘸面条时没味,打入鸡蛋花,切记,鸡蛋汁不能打进去太多,一点一点往进加,觉得浓稠程度差不多了,就住手,打入鸡蛋后,略煮一会儿,这个时候千万别搅锅,等鸡蛋花凝固成型后就关火,加入适量鸡精,大功告成,别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

食材:西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量
做法:
1、和面,然后盖上保鲜膜醒20分钟,期间多揉几次。
3、锅里放入适量油,又热,切好的葱沫,蒜片。葱姜炒香后,放入切好的西红柿块,翻炒,翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水,煮开。把打好的鸡蛋,转圈倒入锅中,用筷子快速搅开。放点白胡椒
正宗的陕西蘸水面的汁是这样做的
1.先将西红柿洗净去皮切成小块,葱姜切成丝、蒜搅碎,锅入油加葱炒香大约几十秒的时间,再放入切好的西红柿块、五香粉炒到西红柿成西红柿酱,加入开水,若是家中有高汤更好,加高汤。慢火熬煮半小时到一小时左右。
2. 将鸡蛋打散,加入西红柿汤形成西红柿蛋花汤。将面团搓成长条,然后切成段。用手将面团扯成面条。开始下锅将扯好的面条下入锅中煮熟。准备一个大碗,大碗盛好热水,把煮好的面条以及配菜放入大碗中,小碗就装做好的西红柿汁,加上蒜泥以及油泼辣子。
这样一道美味的蘸水面就做好了
乾县蘸水面的做法?
主料:
面粉400克
水240克
精盐2克
辅料:
蒜苗3根 西红柿220克 青线椒10克 红线椒10克 香菜10克 大蒜7瓣 辣椒面20克 十三香粉1克 白芝麻5克 鸡蛋2个
蘸水面的做法:
步骤1 准备所需食材
步骤2 盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时
步骤3 大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用
蘸水面汁怎样调好吃,正宗陕西做法步骤?
西红柿蘸水汁:
1,将西红柿开水烫,剥皮切碎备用。
2,蒜头切片。
3,盐,鸡精,花椒面,鸡蛋,葱花备用。
4,锅内烧油,倒入蒜片爆香,然后倒西红柿,以此类推放调料,炒出西纪柿汁,倒开水少许(吃醋的人也可以放些)煮30秒左右,淋入搅拌好的鸡蛋及可!
蘸水面汁怎样调好吃,正宗陕西做法步骤?
第一步:面粉加入淡盐水,用手揉成光滑的面条,醒上十来分钟再揉一次。
第二步:小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好,西红柿切块,大葱切丁,鸡蛋打散。
第三步:把面赶成一张大面片,切成3-5cm宽的面条待用,盖上湿布醒十来分钟。
第四步:把葱姜蒜等在锅里爆炒,加入西红柿翻炒,待西红柿略化开加入适量水,煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。
第五步:烧水下面条,下面条时用力拉面条至原来的2倍多,再反复的用力弹面,把面的韧性释放,放入锅中,锅里面第一次开锅后,放入小***、苜蓿或者芹菜等,再次开锅可以盛出。