正宗饸饹面的做法配方及步骤？
1.
食材配方：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
2.
3.
锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
什么是饸饹面？
饸饹面，口感筋道，爽滑可口，制作过程简单迅速，是大场面的集体就餐的不二之选，同时，饸饹的臊子使用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，以及新鲜美味的羊肉制作而成，再加入八角、辣椒、胡椒、茴香、葱花、枸杞、肉桂等十多种佐料，吃起来咸香美味，肥而不腻。
饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
东北饸饹面家常做法？
东北饸饹面作为东北地区的传统美食，是受到广泛喜爱的美食之一。主要食材有热水面团和豆腐干等，制作过程需要先将面团揉成面饼，再把豆腐干切成小块加入面饼中，捏成形状后煮熟即可。饸饹口感柔软，有嚼劲，味道香浓，搭配上特制的汤汁和各种佐料，更加美味可口。家常制作东北饸饹面时，需要注意掌握好面团的成分比例和揉面技巧，让面饼更加柔软光滑，口感更佳。
东北饸饹面是一道传统的东北面食，制作方法比较简单。首先将面粉和水混合，和成面团，在面团中加入苏打粉，揉匀后静置一段时间使面团松软。
接着可以搭配不同的汤料和调料，比如牛肉、猪肉、鸡肉，豆腐等，或者搭配葱花、芝麻、辣椒油等调料，便可品尝美食。这道面食口感Q弹，味道浓郁，受到很多人喜爱。
传统饸饹面的做法？
原料
香菜1小把 / 老豆腐一块 / 羊血一盒
盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香醋 / 生抽 / 油泼辣椒 / 高汤
制作方法
1、需要的主食材准备好。
2、烧一锅开水，把干饸饹，放入锅中煮5分钟煮软。
3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。
4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。
5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。
