西红柿卤子怎么做？
1、首先我们把西红柿清洗干净，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，然后切成大小均匀的丁，放一旁备用。
2、把大葱、大蒜、生姜处理干净，大葱切葱花，生姜、大蒜分别切成末，放入盘中备用。
3、炒锅加适量的菜籽油，油热放入葱花、姜末、蒜末小火煸炒至略带焦黄。不管是做什么卤，都必须把这三种小料小火煸炒出香味，好多人都说自己的卤没有酒店的香，其实问题就出在这里。
4、3种小料煸炒出香味后，放入甜面酱炒出酱香味，之后放入切好的西红柿，随后加入适量的食盐，小火开始煸炒。放入西红柿的同时，快速加入适量的食盐，可以快速杀出西红柿的水分，快速出汁。
5、西红柿出汁之后，将火调至最小，加入鸡粉、白糖用炒勺慢慢推炒，记得一定不能加入一滴水，不能用大火炒制。
主料：西红柿 1个、 鸡蛋 1-3个
（图片来源网络，侵删）
方法/步骤：
1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。
（图片来源网络，侵删）
3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。
西红柿肉卤的做法？
主料：猪瘦肉 100g，鸡蛋 2个，西红柿300克，茄子100克。
辅料：油、盐、姜粉、花椒粉、老抽、葱、蒜、淀粉适量，甜椒半个，黑木耳 30g，黄花菜 20g。
做法：
1.黄花菜和黑木耳切碎，葱切末，西红柿切块，甜椒切丁，茄子切丁，备用。
2.瘦肉切丁，热锅里放油，放肉丁 ，将姜粉、花椒粉放入。
3.放葱末和蒜末，放碎黄花和木耳，放西红柿块，翻炒均匀。
5.放老抽，茄子丁，甜椒丁继续翻炒，然后放开水没过食材。
6.准备淀粉水倒在锅中，鸡蛋打散放入，最后放盐调味出锅。西红柿卤瘦肉就做好了。
