鸡胸肉，怎么做才好吃？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。鸡脯肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有较高的蛋白质，容易被身体吸收，含有优质的脂肪和磷脂，可以增强体质，是一种非常好的白肉。也是减脂人士的首选。
鸡胸肉肉的做法多种多样，有名的做法有宫保鸡丁，酱爆鸡丁，辣子鸡丁，滑溜鸡片，炸鸡排，香煎鸡柳，还有用鸡肉做成减脂丸子的，但是鸡胸肉的烹饪如果做不好，就会出现肉柴而无味的情况，所以把鸡胸肉烹饪的滑嫩不柴就是成功的做法。
今天乡乡小厨跟大家分享一款用鸡胸肉制作的什锦鸡肉丸子，口感清新滑嫩，低脂肪，零淀粉，颜值高，营养丰富。
【所用食材】
鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量
【制作流程】
1.将胡萝卜切成小丁，木耳洗净控干水分切碎，葱姜切成丝，用清水浸泡。菠菜洗净切段待用。鸡蛋打开，留鸡蛋清。
2.锅中做水，加入盐，几滴色拉油，水开下入洗干净的菠菜段，10秒钟捞出待用。
3.将鸡胸肉切片，放入料理机中，用手攥葱姜水里的葱姜，使葱姜的味道溶于水中，将适量葱姜水倒入料理机中，加入鸡蛋清，少许料酒，盐和胡椒粉。
4.开启料理机，将鸡肉打碎成泥，打开加入胡萝卜碎和木耳碎，再继续开料理机。
[耶]给你分享一下我的黑胡椒鸡排
1.鸡胸肉冷水洗净，用刀横着从中间片一下，用刀背把鸡胸肉两面轻轻的敲打一遍，这样的鸡胸肉容易入味。
2.鸡胸肉放在盘中，加入适量的葱段姜蒜片，放入1汤匙料酒，2汤匙生抽，半汤匙老抽，少量胡椒粉，少量五香粉或十三香，2汤匙玉米淀粉用手抓匀，腌制15分钟。
3.锅中少许油，油热放入腌好的鸡胸肉，葱姜蒜不要放进去，煎至两面定型，加入少量的蚝油，1汤匙白砂糖，少量的清水，盖盖大火收汁。食盐根据个人口味选择是否添加
4.汤汁少许即可切成小块摆盘，再点缀几片香菜就更好了。
这样做的鸡胸肉肯定不柴[呲牙]希望能***纳
鸡脯肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用，所以鸡脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜。它的做法有很多，但是如果做的时候有些细节不对吃上去就会很柴，甚至难以下咽。那么鸡脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢？下面我们一起来看一下。
1.切法，切鸡肉要斜着切。
2.切好的鸡肉一定要用水淀粉抓一下，淀粉加水能够在炒时保持肉的水分，不会那么干老。
3.大火快炒，变色差不多就熟了，再炒就容易老。
4.炒的时候不能跟配菜同时下锅，因为有的菜可能比较难熟。放油里断生变色就捞出来，然后再炒配菜，配菜快好时再把鸡肉倒下去一起炒。
5.炒鸡肉的时候不能早放盐，放盐早了也容易老，快出锅时再放盐。
这样做出来的鸡脯肉一定又滑又嫩。
你好，我是小尹，很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴这个问题，具体操作步骤跟大家分享一下！
1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝，或者是条，都可以可以根据自己做什么菜去改刀，切好以后用清水洗一下，然后控水备用。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清，（鸡蛋黄留着做别的菜使用）加入适量清水，然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉，然后加入少许的淀粉，继续搅拌均匀，然后最后倒入少许的食用油，以防风干。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴，下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴。
宫保鸡丁需要的食材：鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油。
（1）将鸡脯肉切成丁，大葱，胡萝卜，都切成丁，鸡脯肉用上述的方法提前浆好，然后锅中放入宽油，先用小火把花生米炸熟备用，然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开，倒入胡萝卜，然后放入大葱迅速捞出。
（2）把葱姜蒜切成末，锅中放入底油，加入干辣椒，葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱，少许番茄酱炒出[_a***_]加入醋，生抽，加入白糖，老抽调色，然后加入盐，味精，鸡粉调味，加入炸好的鸡脯肉丁，大葱丁和胡萝卜丁，大火炒均匀，然后勾芡加入炸好的花生米出锅。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了。
炸鸡排食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油。
（1）首先把鸡胸肉整个用盐，料酒，葱姜腌一下。然后加入鸡蛋然后加入淀粉，在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开，把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用。
（2）锅中放入宽油，油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出，然后再重复炸一次就可以了，外酥里嫩，然后出锅撒上椒盐就可以了，也可以放点孜然粉，或者辣椒面可以根据口味去添加，然后可以在上面浇上番茄沙司也可以。大人小孩都抢着吃！
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