红烧猪肉面最正宗做法？
准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁，香葱切碎，蒜姜剁成粒，花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用。
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除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来。
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爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒。
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小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了。
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1.食材清单
面条 500g 、 豆瓣酱 两茶勺 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 葱 一根 、 姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 五花肉 250g
2.烹饪步骤
1.锅中倒油，把葱姜蒜放入炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒至出红油，倒入切成大丁的五花肉，炒至变色倒入生抽，老抽，蚝油。继续煸炒。
2.肉炒至有点萎缩，倒入凉水，放俩煮熟的鸡蛋，烧至水大开，关小火，另外开始再煮面条。
3.面条煮熟，我喜欢倒点青菜一起煮，捞出，放入刚才的肉汤中，调整一下盐味，关火
4.撒上香菜，把一起煮的鸡蛋切对半，就可以吃了！味道和街上的拉面一样鲜美
第一步，五花肉洗净切成正方形的肉坨坨。桂皮、三奈、八角、香叶适量用开水浸泡10分钟捞出沥干备用；大葱洗净切成葱段，生姜切成薄片备用。
第二步，肉坨坨凉水下锅焯水，锅中加姜片，大葱，花椒，老抽大火煮开后加入料酒去腥，转小火慢慢打去浮沫，继续煮5分钟后捞出肉坨坨，控干水分备用。
第三步，起锅加入花生油，把焯过水的肉坨坨下入锅中进行煸炒，把肉坨坨中多余的油脂煸炒出来，煸炒至表面发黄后从锅边上加入白酒翻炒几下，然后把葱段、姜片，桂皮、三奈、香叶、八角，豆瓣酱、干花椒和白糖炒出红油；再下醪糟、辣椒面调色；接着加入适量开水把肉坨坨淹到，加入鸡精、生抽、耗油调味；大火煮开后转为中小火，盖上锅盖温火炖30分钟，转大火收汁后出锅。
第四步，另起锅烧水煮面，根据喜好随便加青叶菜，面熟起锅装碗，加上红烧肉，撒上葱花即可。
原料：前腿肉600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
做法
1、肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
材料：烧肉1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。
做法：
2、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后，加入烧肉不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油；
3、在锅内加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮沸后捞除泡沫，转小火煮至烧肉软烂入味；
红烧面条怎么做？
做法：
第一步：首先是选肉，做红烧牛肉最好选择牛腩肉或者是肋条肉，这两个部位的牛肉肥瘦相间，红烧后不会过于干柴，吃起来口感软糯入味，也更香。
第二步：牛肉切块。把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会变小很多，牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒飞水去血沫，冷水下锅的牛肉血水能够去除的更彻第三步：热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制，冰糖炒化，下番茄酱炒出红油，把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉均匀
四步：放入生抽，老抽，甜面酱，调料放入料包中，香葱打结，一起放入锅中，倒入适量清水。大火烧开，转小火炖至软烂，调入盐再炖10分钟。第五步：锅中加水，烧开后下面条，煮熟，捞入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。
