自制月饼怎么做？
步骤 1，将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。
步骤 2，以每块是50克为例，面皮需要20克，馅料30克，建议做莲蓉蛋黄馅时，月饼总重最好是75克，莲蓉和蛋黄共重40即可。包好后用模子扣成形，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出刷蛋液，刷好后再去烤箱，上下火165度烤20分钟。
步骤 3，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出啥单位，刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分钟。
步骤 4，蛋液变色，证明月饼已经考好了，取出，晾凉，一般来说，月饼要等到48小时回油了才好吃。
1. 转化糖加枧水搅拌均匀放入花生油拌匀后加奶粉跟中筋面粉和匀！面粉吸水量不同自行加减！和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小时以上
2. 自己炒的豆沙跟枣泥，昨天做的枣泥的太甜了，所以炒点豆沙掺一起用
3. 豆沙跟枣泥1比1掺一起揉匀包入咸蛋黄半个揉成球状大概15克左右，面皮分好10克左右一个
4. 面皮压扁放入馅料，收口包住馅料放入模具中压
5. 一定要一次成型，第一个压了两下下面出来一块
6. 全部压制好厚，用喷壶喷一薄层水放入烤箱，中层上下火170度烤5分钟定型拿出刷蛋黄水再烤20分钟出锅即可
月饼自己揉怎么做？
步骤：
1. 将转化糖浆、食用油和枧水混合在一起，搅拌均匀。
2. 将面粉过筛后，慢慢加入混合物中，搅拌成面团。揉面的时候要用力，直到面团表面光滑。
3. 将面团分成适量的小面团，每个小面团大约50克。然后将小面团擀平，包入馅料，捏紧口。
4. 将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。
月饼怎么做熟？
1. 准备好已经包好馅料的月饼。
2. 将烤箱预热至180°C。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，设置为上下火同时加热。
5. 烘烤时间根据月饼的大小和具体配方而定，一般为20-30分钟。
6. 在烘烤过程中，可以适时观察月饼的颜色和状态。如果表面颜色变成金***，并且馅料已经完全变软，则表示月饼已经熟透。
7. 取出月饼，待其稍微冷却后即可食用。
一种是烤制，另一种是煮制。
烤制的方法如下：
准备食材：饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g；馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
搅拌：将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加进面粉继续搅拌，拌好的面团要柔软。
放馅：在捏好的月饼皮中放上豆沙馅，注意左手一边转动，右手食指一边往上搓皮。
收口：月饼收口时看一下哪里有露馅，然后捏成椭圆放入月饼模子中。
挤压：用手往下摁模子，压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
定型：烤箱预热200度，放入烤盘约5分钟。等月饼上色后再往月饼表面刷上蛋液。
烘烤：将月饼放入烤箱烤15分钟彻底晾凉后再密封或装盒。
