大块猪肉的炖制方法？
1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金***。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，
1、准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。
2、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。
3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。
4、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。
炖肉与炒肉不一样，炖大块肉不能一直大火。炖肉要凉水下锅，待水开后转小火慢炖，因为一直用大火肉会快速收缩，不易炖烂且又硬又柴，不烂又不香。
炖肉的水要一次性加足，不能中途加凉水。为保证肉炖的又快又香又烂，炖肉时可放几枚山楂，这样可使肉快些软烂。
1、材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、做法
⑴猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;
⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;
用料
猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量
炖猪肉的做法步骤
步骤 1
肉切大块，喜欢大块吃肉！
炖大块猪肉的家常做法？
步骤 1
锅里放水烧开，五花肉洗净放入，水再次烧开，焖5分钟，捞出，撇去浮沫，洗净
步骤 2
锅里放少许油，放五花肉，小火慢煎，把肉里的肥油煎出来，慢慢煎至两面金黄，捞出备用
步骤 3
用料
猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量
炖猪肉的做法步骤
步骤 1
肉切大块，喜欢大块吃肉！
食材:
五花肉 600克、洋葱2个、卷心菜1/4、大蒜、盐、白葡萄酒/料酒、香叶、黑胡椒粒、橄榄油
做法:
1、准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味
2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上
3、把洋葱切片 卷心菜切大块
4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感
5、洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去
6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时
7、1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成
