肘子肉的最正宗做法？
用料：
猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。
1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
用料
猪前肘 1个、白酒 1勺、八角 1个、盐 适量、十三香 1小勺、老抽 1勺、生抽 1勺、姜片 3片、葱 1根
做法步骤
步骤 1
肘子去骨，用喷枪将猪皮烤至起泡，去除猪皮的臭味和未去干净的猪毛
步骤 2
烤好的肘子在水中浸泡一会用刀刮去表面黑色部分
步骤 3
主料：肘子200克。 辅料：大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1.肘子洗净打上花刀，浸泡1小时去除血水。
2.大葱切段，姜切片。
3.锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟。
4.撇去浮沫，捞出备用。
5.另起砂锅，先放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐。
6.然后加入黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时（中间翻动一下以免粘锅）即可。
做肘子的正宗做法？
主料：肘子一只
调味料：姜葱蒜，酱油一勺，料酒一勺，冰糖，适量盐，醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒
做法
1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞
2，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫
主料：蹄髈 500克
辅料：大葱 20克 姜 5克
调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克
做法
1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。
用料
茶树菇 三两、肘子 一只、姜 五六片、花椒 二三十颗、大葱 四分之一根、香叶 几片、桂皮 一小片、八角 两颗、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、食用油 适当多些、白糖 三四勺、小冰糖 七八颗
做法
步骤 1
将茶树菇提前半天用温水泡好，茶树菇越软越好，将茶树菇的根用剪刀剪去，洗净备用
步骤 2
肘子先用清水洗净
步骤 3
用料：
猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。
步骤
1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。
3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。
4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。
1、主料：猪肘(750克)。
2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。
3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。
4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
