西红柿鸡蛋卤最经典的做法？
做法：
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
4、起锅烧油，放入一半葱花煸炒出香味，然后倒入鸡蛋液炒碎，盛出备用。
5、再次起锅烧油，放入葱花和蒜片煸炒出香味，然后倒入切好的西红柿，加适量食盐炒出红色的汤汁。
7、锅中烧水，水开下入面条搅拌均匀防止面条黏在一起，盖上锅盖，待再次开锅打开锅盖，再过3分钟面条就熟了。
8、盛出装入盘中，上面淋上西红柿鸡蛋卤，一盘西红柿鸡蛋面就完成了。
西红柿鸡蛋豆腐卤的做法？
食材明细
西红柿、鸡蛋、豆腐、盐、蒜、生抽。
1、西红柿，豆腐，洗净切小块儿，鸡蛋打散备用，
2、炒锅放油烧热后放入西红柿，西红柿要炒出汤汁
3、放入豆腐，待锅滚开后放入鸡蛋
4、待锅滚开后放盐，一点点的生抽，放入切好的蒜。
您喜欢吃鸡蛋西红柿打卤面吗？
鸡蛋的营养价值非常丰富，被誉为“理想的营养库”。西红柿配鸡蛋，弥补了鸡蛋唯一缺少的维生素C，二者同食起到了很好的营养互补。鸡蛋西红柿打卤面，劲道的面条裹上酸甜可口的卤子，那一口家常味道，就是妈妈工作繁忙时的厨房“神器”！轻松搞定我们的胃。
西红柿三个，鸡蛋三个，番茄酱，葱两棵，香菜两棵，盐，冰糖，白胡椒少许，鸡粉。
1、洗净的西红柿（不要买顶部有凸起的西红柿）去蒂后切成薄片，有利于西红柿出汁。（喜欢汤汁更浓郁的可以多加西红柿）
2、热锅凉油，油可以多放点，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，炒成型后铲出备用（喜欢鸡蛋老点，可炒成金***）。
3、就着锅里底油，用葱花炝锅，然后把西红柿冰糖适量放进去翻炒（可以加黑木耳）。把西红柿翻炒压碎，是否炒成糊状看个人喜好。（口味重的，可以加一勺酱油）。
4、加鸡蛋和西红柿酱两小勺翻炒，加水，量不要太多，汤太泻味寡淡。闷煮直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐（鸡精随意，我不加）、白胡椒粉起锅。
5、煮面是关键。最好是手工面，煮面时水里略加一点盐，面不要煮时间长了。面捞出，放在凉水里凉透，搓两下再捞出。冬天吃的话，可以用笊篱再放回面汤里轻烫一下。这样反复两次过水的面裹上卤汁才爽滑劲道！
以前特别喜欢吃，西红柿鸡蛋是小时候最喜欢的菜之一，大家都喜欢先炒鸡蛋，然后盛出来再炒西红柿，接着放鸡蛋，这样看上去是比较美观。我本人喜欢先放西红柿，然后鸡蛋放了直接炒，这样的鸡蛋比较碎，不好看，但是真的很好吃，尤其是最后用馒头擦一下锅底，那味道就是童年吧，也是现在无法改变的小习惯。这样做的西红柿炒鸡蛋拌面可以分分钟两大碗。最后一晚面汤助消化。现在逐渐不想吃的主要原因可能是西红柿大都是大棚菜，很难炒软，不那样好吃了，更不适合打卤。
为什么鸡蛋西红柿打卤面特别好吃呢？
西红柿鸡蛋打卤面可以说是家喻户晓的一道美食，为什么这么一款看似很普通平常的一碗打卤面特别好吃而且又广受大众喜爱呢?我认为有以下几个原因：
一、物美价廉
西红柿炒鸡蛋是一道人见人爱的美味，味道鲜香，略带甜酸，还有那金黄鲜红的色泽，让人一见就会垂涎欲滴，不管是南方人还是北方人，吃辣的还是不吃辣的，都很喜欢这道菜，它是一道符合大众口味的菜。而面条更是千万人忠爱的食品，把这样一款***喜爱的菜做成卤汁再同万人忠爱的面条一结合，可以说是绝美的搭配，不管是那香甜的美味还是那诱人的颜色都会让人味蕾大开，欲罢不能。
而更让人亲近它的是鸡蛋也好西红柿也好，都不是很昂贵的食材，可以说***都吃得起，到处都买得到，不管穷人富人都随手可得的美味，岂有不受欢迎的道理?
二、做法简单
西红柿鸡蛋打卤面，听这名字好象不简单，实际做起来超容易，只要会做饭做菜，谁不会炒西红柿鸡蛋？打卤面无非就是把西红柿鸡蛋做成面的浇头，比平时炒西红柿鸡蛋多加点汤汁，这样和煮好的面条一拌才不会让面条太干，吃起来口感更好，才更容易让每根面条都挂上香甜的卤汁。
当然要把一碗看似简单的西红柿打卤面做得更好吃，也还是有一定技巧的。首先，要选择颜色鲜红熟透的西红柿，西红柿先在顶部用刀轻轻划个十字把片划破，然后放入开水煮一分钟左右拿出来用凉水过凉，再用手撕掉外皮，然后把去皮的西红柿切成一厘米大小的丁，这样做是为了让西红柿炒得更烂，让鸡蛋更容易吸收西红柿的汤汁，在和面条搅拌时更容易挂在面条上，使面条充满香甜的西红柿味道。
再就是炒西红柿鸡蛋卤汁时要先把鸡蛋炒好盛出来，再炒西红柿，等西红柿炒好以后加水煮两分钟，等汤汁煮出香味时再倒入鸡蛋一起煮一分钟即可盛出浇在面条上。
