马虎面的做法？
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
马虎面 马虎面馆是西安久负盛名的***面馆，已有二十多年历史，一直经营单一品种-----牛肉面，味道独特，在广大食客中名气很大，经常是顾客盈门，吃马虎面要赶在饭点前去，否则一定排队。做法：1、马虎面都是先将密制牛肉酱料放入碗中，将热面煮熟后盖在料上，吃的时候自己动手拌，经过面的加热，酱料的香味更能散发到面里，吃起来更有味道。2、面体粗而柔软，外观晶莹、洁白，口感筋斗可以吃到小麦的甜香，配上佐料，十分爽口，很适合喜欢面食的朋友。 马虎面和西安的柳巷面感觉差不多，但柳巷面偏哨子面，而马虎面属于干拌面，且面里的牛肉超好吃，块大，分量足。
正宗马虎面做法和配方？
1、马虎面都是先将密制牛肉酱料放入碗中，将热面煮熟后盖在料上，吃的时候自己动手拌，经过面的加热，酱料的香味更能散发到面里，吃起来更有味道
2、面体粗而柔软，外观晶莹、洁白，口感筋斗可以吃到小麦的甜香，配上佐料，十分爽口，很适合喜欢面食的朋友
马虎面和西安的柳巷面感觉差不多，但柳巷面偏哨子面，而马虎面属于干拌面，且面里的牛肉超好吃，块大，分量足
西安马虎面牛肉做法？
1.牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3.放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
比较简单。
结论是：简单原因是：马虎面是陕西传统美食之一，与普通的面食相比，其口感更加劲道，而且可以搭配多种不同的肉类食材，做法也十分简单。
具体做法：首先将牛肉切成片状，然后用盐、八角、桂皮等调料腌制30分钟左右；接着将腌制好的牛肉用中火煮熟，捞出备用。
最后将面条焯水煮熟，捞出装入碗中，再将牛肉铺在面条上，倒入牛肉汤，撒上葱花、芹菜等即可。
马虎面是随处可见的小吃，很多摊贩都会提供马虎面的服务，但各有千秋，推荐大家去正规的餐厅品尝正宗的马虎面，同时也可以了解到陕西的饮食文化及历史背景。
