条肉和五花肉的区别？
1、外观不同：条肉通常呈长条形，表面有明显的纹路，而五花肉则通常是厚薄相间的肉块，表面没有纹路。
2、烹饪方式不同：条肉适合用于炖、蒸等需要长时间烹制的菜肴，因为它的肉质比较细嫩，容易入味。而五花肉则更适合用于烧烤、炒等需要快速烹制的菜肴，因为它的肉质比较肥瘦相间，经过高温烹制后会产生浓郁的香味。
东乡肉的做法？
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
用料：羊蝎肉15kg，生菜50g，盐1kg，米酒30g，白醋150g，葱丝5g，干辣椒5g，八角 7g，草果 14g，花椒 140g，小茴香 4g，桂皮 50g，香菜 10g
做法：1.准备好所有食材，先将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25干克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后，再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。
2.起锅，倒入适量的水，下入将香料包，汆水两次，每次要煮5分钟且打尽浮沫后，放入流动水中冲20分钟。
3.浸泡好的羊肉入凉水锅内，用大火烧开后分两次打尽浮沫，改用小火放入香料包、鲜姜250克、打尽浮沫。
4.加盖留一透气小缝煮50分钟至八成熟再加盐750克、姜汁米酒、鸡汁小火焖20钟，再关火焖30分钟即可。
