山西羊肉面的正宗做法?
步骤1
先和面,然后醒面.羊肉切丁,土豆切丁,蒜苔切丁,泡发海带切丝 ,羊肉用酱油生抽老抽料酒腌制十分钟 下锅炒熟下花椒炒香下土豆丁 海带炒匀➕老抽 上色 炒匀➕豆瓣酱俩勺➕水末过菜,大火烧开,小火焖煮 这边下面条就行了
步骤 2
煮面的时候➕三次水
步骤 3
卤子加汤小火慢炖不需要收汤,最后加盐
步骤 4
答:山西羊肉面是一道十分有特色的面食。首先要熬制羊肉汤,熬好羊肉汤备用,煮熟的羊肉切成片备用,和面,醒面,准备新鲜的配料,味精,食用盐,葱丝,姜,香油,辣椒,开锅煮好面,浇上羊肉汤,放入配料和切好的羊肉片。
山西吕梁羊汤面家常做法?
1、将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水
2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3、水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
4、最后加盐,醋和少许酱油
5、另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。
食材用料
做法步骤:
1
2
3
选择“煲汤”档。
4
山西羊肉汤面是一道传统式的特色小吃,制做原材料关键有鲜面条、牛肉等,归属于中式快餐、正餐类食材,此面颜色乳白色,汤清肉嫩,美味可口。作为吕梁人的我,爱吃,也会做。下面分享分享山西吕梁羊汤面的做法。
原材料准备:
鲜面条(标准粉)(500克)牛肉(瘦)(300克)
辅材:香莱(10克)萝卜(300克)
调味品:小葱(25克)姜(5克)盐(6克)鸡精(3克)生抽(5克)米酒(15克)白胡椒粉(2克)芝麻油(15克)
做法步骤:
1.将香莱清洗,切割成香莱末;萝卜清洗切割成萝卜条;葱、姜削皮清洗,葱取其葱根和姜一并均切成细丝,预留;将牛肉清洗,切成细丝,放进碗内,添加米酒、生抽、葱、姜、食盐、色拉油翻拌。
2.将锅内倒进酸菜鱼火锅,烧开后放进萝卜条煮开,放进拌好料的牛肉丝,用灶火烧滚后熄灭添加鸡精,即是汤面。
3.另取一净锅倒进水,烧滚后放进鲜面条,煮开后各自捞起来好多个碗内,添加牛肉丝箩卜酸菜鱼火锅,撒上白胡椒粉、香莱,就可以食用。
太原羊肉片汤面的正宗做法?
把和好的面擀开,用刀切成五六寸宽的长条状面片,拿一块在碗里揪成一小片一小片的,这种工艺就被当地人形象的称为揪片。
片面要用羊汤煮,再依次放入土豆、粉条、豆腐,素丸子,撒上葱花点缀,生汆羊肉揪片汤就出锅了。
羊肉切片,葱姜丝,盐,胡椒粉,香菜切碎,放在大碗里,倒入生抽,醋!腌制羊肉。
起锅烧水放入提前切好的土豆条,白萝卜条,水开熬煮一会儿,揪入揪片,开两滚,把腌制的羊肉,倒入揪片汤锅中,关火搅拌均匀即可。
1、和面:凉水与面粉比例1:3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟, 利这个时间炒羊肉;
2、炒羊肉:羊肉切片,锅里油热,放入花椒八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,炒啊炒,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水(这样做[_a***_]时两个人的分量);
3、将面团分成几份,每一份揉成长条,按扁,手上抹油,一手拿着面条,一手揪面片儿,然后随手将揪出来的面片入锅,直至所有面条都变成面片在锅里翻滚;