臊子面正宗做法王刚?
用料有肉糜300克、老抽适量、料酒适量、花椒粉适量、胡萝卜一根,切丁、土豆三个,切丁、豆腐一块,切丁、香菜适量、辣椒面适量、白胡椒粉适量、西红柿二个,切小块、生姜五片、大蒜五瓣就以上用料。
以下做法步骤:第一步准备食材。 土豆,胡萝卜,豆腐切丁。 香菜切沫。 生姜大蒜切片。 肉糜用姜,老抽,料酒拌匀腌制一会儿。我腌制了30分钟。时间不够的话可以缩短时间。
第二步开火煸出蒜香,炒肉糜,肉变色都熟了之后放入西红柿块。炒到西红柿变软出汁。喜欢吃辣的可以撒入适量辣椒面翻炒,再放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
第三步放入土豆丁翻炒一会儿,再加水没过食材,放入豆腐丁,咕嘟咕嘟之后可以尝一下咸淡,淡了就加点盐,放点白胡椒粉提升口感(不喜欢可以不加)。
第四步咸淡调好土豆可能会有点硬,喜欢面土豆的可以锅盖小火闷一下臊子。 另起一锅开水,煮面,面好了臊子也就焖好了。捞出面条浇上臊子,撒点香菜点缀一下。
材料:面条300克,猪肉200克,红萝卜一根,泡发黑木耳50克,豆腐干30克,大葱一根,辣椒粉30克,酱油15克,豆芽25克,蒜苗20克,香菜一小把,盐15克,姜10克。
做法:
1:泡好的黑木耳切丁,豆腐干切丁,豆芽切段,蒜苗也切成段,红萝卜切丁,姜葱切碎。
2:将五花肉去皮切成肉沫,锅内放油,爆香葱姜,倒入肉末和酱油,加盐,炒香。
3加入开水500克,小火慢炖30分钟,收汁浓稠。
4:另起锅,放少许油,放豆腐干豆芽,红萝卜,木耳,蒜苗,加盐和辣椒粉,炒熟 ,盛出待用。
5:煮锅放水,烧开,下面条煮熟。
6:把肉放入面条上,放炒好的菜,搅拌匀,香菜切碎,撒在上面。
1、取蒜末5克,凉开水泡上食用油20克,肉馅200克,放入姜末3克,翻炒均匀;
2、酱油15克,甜面酱20克,老抽10克,冰糖8克,翻炒均匀,另取容放入酱油5克,香油5克,花椒粉2克,红油辣椒8克,蒜水4勺,小葱小米辣少许,鸡精2克,白糖2克,陈醋5克,芝麻酱5克,调料拌匀;
3、水开煮面,捞起过凉,倒入调料即可。
步骤 1
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准备好全部的食材:五花肉切丁;土豆,胡萝卜切丁,黄花菜和木耳温水泡发一小时后切小段,两颗鸡蛋打散做成鸡蛋饼,并切成小方块,韭菜洗净切小段,香葱切碎段;准备一个小碗加辣椒面和白芝麻,泼入热油做成辣椒油。(如果有豆干,可以加点豆干丁,我家没有就没加)
步骤 2
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制作肉臊:热锅凉油下葱姜和一颗八角爆香后加肉丁翻炒,取小碗加入三勺辣椒面,两勺十三香和一勺花椒粉,根据个人口味可以酌量。这时加入一勺盐,因为是做卤,可以稍微咸一点。翻炒均匀后加入足量的醋,这一步非常重要,怕酸的可以稍微加点热水,小火炖煮大概20分钟就可以收汁出锅了,肉臊就做好了!
步骤 3
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食材用料
做法步骤:
步骤 1
瘦肉/五花肉焯水切丁,姜切沫
步骤 2
倒点油,把姜沫和臊子一起下锅炒,快要干的时候倒酱油(最好是老抽),加点花椒再炒一炒,起锅。
步骤 3
炒臊子的同时烧水煮面,煮青菜。
步骤 4