牛肉磨肉的做法？
食材用料：牛肉150克、青蒜两颗、蘑菇700克、地瓜粉少许、红椒丝少许、生抽少许、白酒少许、耗油一汤匙、盐少许
步骤一：主材料，牛肉切薄片，加少许生抽和白酒腌二十分钟后再加少许地瓜粉抓匀。
步骤二：蘑菇切片青蒜切小段蘑菇焯水后捞起，水中要加少许盐。
步骤三：开火起油锅，炒牛肉至变色。
步骤五：加入青蒜炒香，加点红椒丝调色，就可关火装盘，牛肉就炒好了
食材：磨肉1个；油豆角300g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角1个；肉桂1块；香叶1片；椒盐粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。
2、捞出控净水分，备好调料；
4、转小火慢炖至软烂脱骨；
食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1块 大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 泡椒5克
步骤：
1.牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒
2.姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分
溆浦大片牛肉做法？
食材：牛腱500克、牛筋300克、白酒1两、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2粒、桂皮1小片、京葱1根、干辣椒3个、老姜2个厚片。
【做法】:
1、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。
2、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
3、程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。
食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1勺，八角3个，桂皮1块，香叶5片，陈皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克；
做法：
1.牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；
2.用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；
3.焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；
用料：新鲜牛肉、食用油、姜片、葱结、蒜瓣、青蒜苗、干红辣椒、花椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、白菜/青笋/青蒜苗（蔬菜可根据个人口味添加）
步骤一：将牛肉洗净后入锅，加清水没过牛肉，放入姜片，大火煮沸，倒入适量的料酒，等牛肉中的浮沫都煮出来后，关火盛出在龙头下用水冲干净。
步骤二：锅子洗干净后加入适量的清水，将牛肉放入，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火慢炖。煮上一个半小时用筷子能扎透即可。
步骤三：煮牛肉的时候可以提前将配菜准备好。我这次准备了青笋、蒜苗、***。加入白萝卜也很好吃。
步骤四：将煮好的牛肉拿出来后切成一厘米厚的块状备用。上文所说的避免牛肉吃起来不塞牙的小技巧就是在切的时候要顺着牛肉的纹理切，不切断它的纤维，这样在吃的时候就不会容易塞牙。鸡肉和猪肉在切的时候也可以***用这个方法。
