煅肉段家常做法？
煅肉段的家常做法如下：
材料：猪五花肉500克，食盐、生抽、老抽、细砂糖、料酒、葱、姜、蒜各适量。
步骤：
五花肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡片刻去血水，然后沥干水分备用。
倒入五花肉块，开中火翻煎至肉块两面呈现出金***。
倒入料酒，翻煎均匀。
加入生抽、老抽和食盐，翻煎均匀。
加入刚好没过肉块的热水，盖上锅盖，转小火慢慮40分钟到1小时。
隆安布泉酸肉做法
1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；
4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；
5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6、酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；
7、干红辣椒切细末；
8、青蒜切成3 厘米长的小段；
9、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；
10、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；
羊腱子肉正宗做法？
食材：羊腱子2500克，桂皮一块，甘草6克，干辣椒2克，丁香3个，草果5克，大料，花椒10克，老汤一盆，盐30克，糖15克，料酒20ml，老抽酱油25ml，蒜瓣，葱段，姜片各10克，干黄酱30克
步骤：
2、锅中放清水把羊腱子焯水捞出备用。
3、把老汤加入砂锅放入羊腱子。
4、开锅去除浮沫再下入调料盖小火煲一小时用筷子扎透关火。
1、将羊腱子肉刮洗洁净，放入锅内，加清水淹没腱子。
2、将五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用纱布包扎好，与酱油，精盐，糖色，葱段，姜块一起放入锅内，上中火加热；待肉煮至七成烂(用筷子能戳透即可)，汤汁稍稠浓后，将肉捞出，即成五香羊腱。食时，取肉切片。淋上少许卤汁即成。
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
材料：
羊腱子肉、色拉油400克、八角10粒、孜然25克、小茴香、香叶、白芷、山奈、桂皮、白豆蔻、5个，荜拨3个
制作方法：
1、取10只(总重约8斤)用清水浸泡2-3小时去净血水，捞出冲洗干净，将骨头从中间砸断保持羊肉相连。
2、八角、花椒、小茴香各30克、孜然粒25克，香叶、白芷各15克、山柰、桂皮各10克，白豆蔻5个、荜拨3个、丁香少许用清水冲洗2遍，包入纱布袋制成香料包。
3高压锅中放入羊小腿，加葱段、姜块各250克、香料包1个。
4、锅入色拉油400克烧至六成热，下八角10粒、孜然粒25克煸香，加槐茂面酱150克小火炒出酱香，添清水2500克，放红曲米50克大火烧开，调入生抽、味达美各150克味、味精100克，大火烧沸即成酱汤。
5、把酱汤倒入高压锅中没过羊腱子，上汽高压20分钟至肉质软烂，关火放汽漫泡20分钟，捞出羊腱子，摆入托盘晾凉即可
