牛肉炸酱面的做法？
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个
— 烹饪步骤 —
2· 牛肉焯出血沫
3· 加油加葱花炒牛肉和香菇碎
4· 加入甜面酱，香其酱炒出香
1、主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9、做成若干细条螺旋面。
10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
食材：牛肉 120克 、 手工面条 300克 、 绿豆芽 250克 、 胡萝卜 100克 、 香菜 2棵 、 小葱 3棵 、 甜面酱 30克 、 耗油 5克 、 姜 一小片
步骤1/12
步骤2/12
绿豆芽入锅抄水，时间五六分钟，煮熟透，这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。
步骤3/12
香菜、小葱摘洗干净，姜片切末。
牛肉杂酱面的家常做法？
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用
2· 牛肉焯出血沫
食材：牛肉碎 适量 、 面条 适量 、 土豆 一个 、 西红柿 一个 、 蒜末 、 葱花 、 酱油 、 老干妈豆瓣辣椒酱 、 生粉 、 生菜 一棵 、 食用油
步骤1/5
先把材料准备好待用
步骤2/5
再把牛肉和蒜末一起剁碎，加一点酱油、辣椒酱、生粉搅拌均匀待用
1· 香菇蒜苔切丁。
2· 甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。
4· 锅内再放适量色拉油 ，放入香菇翻炒。
5· 放入蒜苔炒匀。
6· 放入肉末炒匀。
7· 放入搅拌好的豆瓣酱。
8· 炒匀即可。
9· 取适量炸酱放在面条上即可。
用料:牛肉 适量，姜蒜葱 适量，盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量，面粉 260克，凉水 135克
步骤1:我是提前一天晚上和的面，面粉和盐放入面包机里，慢慢倒入凉水，把面粉搅成面絮，启动和面程序，将面和成团。
步骤 2:面团拿出来后继续用手揉成光滑面团，刷上少许玉米油，密封放入冰箱冷藏。
步骤 3:第二天一早起床先把面团拿出来回温，再搓成条，刷上玉米油，盖上保鲜膜和湿帕子，醒面。
步骤 4:牛肉切丝，用少许料酒、姜丝腌制去腥，再放入少许淀粉抓匀。
家常做法是：
2.炖好的牛肉选一块过冷水用于做这款面食，其他放凉用保鲜膜封好放冰箱，牛肉汤撇开杂质盛出一碗放凉封好放冰箱作为卤水炒菜时用。
3.甜面酱，香油，酱油调和，将牛肉切成小块在调好的酱里拌好。
4.面煮熟捞出过冷水。
5.先装面，牛肉粒挑入碗里，吃的时候拌匀即可。
