锅盖面_锅盖面为什么叫锅盖面

1. 锅盖面为什么叫锅盖面？
2. 锅盖面怎么做的？

锅盖面为什么叫锅盖面？

锅盖面做法源于清朝。

      据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

      虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1***9年，镇江当地***组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐刷新并覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。

锅盖面怎么做的？

所需食材：

面粉、热水、盐、生抽、豆腐、香菇、青菜、肉馅、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、鸡精、麻油、芝麻等。

步骤：

1. 将面粉和少量盐混合，加入适量的热水，搅拌至面团光滑均匀，然后醒面20分钟左右；

2. 豆腐、香菇、青菜洗净切碎，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，再加入豆腐、香菇、青菜继续翻炒均匀；

3. 醒好的面团揉圆，擀成薄皮，用刀或模具切成相同大小的圆形皮子；

4. 把馅料放在皮子中央，分别对皮子两侧叠起来，然后收口，捏紧；

5. 烧开一锅水，加入适量盐和麻油，把包好馅料的面饺放入水中煮熟，约3-5分钟即可；

6. 取出已煮熟的面饺，放入碗中，淋上热油，撒上葱花、香菜、芝麻等即可。