水煮肉片怎么做的?
辅料:葱、蒜 、姜适量
步骤1
里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜 切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。
材料
黄豆芽300克,瘦肉200克,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。
1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。
2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。
主料
猪里脊肉400g、圆白菜1棵
辅料
干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
步骤1
水煮肉片的配料是什么?
调理:豆瓣酱,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,大葱,盐,味精,料酒,干淀粉
水煮肉片
做法:1.里脊肉切大片,用料酒,蛋清,,干淀粉,少量的盐抓匀,2.蒜苗,芹菜切断,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3.炒锅烧油,放入辣椒,花椒焙干,用杖碾碎
4.起油锅,油温升到七成热时,下入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒香,加入水和适量的盐煮开
5.将青菜,蒜苗,海带,芹菜放入锅中绰烫片刻,捞入装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫直熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒到上面
这个问题我回答一下,水煮肉片,配料很简单,可以随意搭配,但是最好的几样菜是,白菜叶,生菜,黄豆芽,或是小油菜,娃娃菜,这些都是饭店大厨搭配的经典配料,您可以看个人喜欢搭配这几样菜
你好,很高兴回答这个问题,水煮肉片的配料是什么?以下是我的拙见。
1、水煮肉片是经典的一道川菜,基本上所有大小饭店都可以做,做法也不一,主要配料是豆瓣酱和火锅底料炒出红油,然后放入姜片、葱段炒香,在放入其他配料,下面是做法,分享给大家参考。
2、水煮肉片做法
【食材】里脊肉、配菜(油菜、豆芽等)
【配料】料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、葱段、蒜末、胡椒粉、白芝麻、香菜
1、用里脊肉切成薄片,加盐、料酒、生抽抓匀调味上色,再打入一个鸡蛋清,搅拌让肉质滑嫩,放入淀粉抓匀,锁住肉片的嫩滑,最后加点油防止下锅粘连。
2、锅中放入干辣椒段、花椒、炒出焦香味捞出备用。
3、起锅烧油,放入豆瓣酱、一块火锅底料,炒出红油,放入姜片、葱段爆香,加入适量清水煮开,放入自己喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。
4、待水再次沸腾后,加盐和胡椒粉调味,将肉片放入锅中,用铲子轻轻滑散,大火沸腾后一分内即可捞出,再倒入适量的汤水。
5、依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻铺在肉片上,淋上热油,最后撒点香菜即可。
水煮肉片的配料是什么?我是人间烟火乡大厨很高兴回答这个问题。水煮肉片是川菜中的经典菜,特点是麻、辣、鲜、香、烫,肉片滑嫩而闻名,是最初的水煮牛肉改变而成。在经过现代厨师的改良,使其配料成了多样化,主料用牛肉和猪肉就不用多说了,配料从最初的莴笋尖和蒜苗演变成了现在豆芽、平茹、***、生菜等等,凡是自己喜欢吃的菜都可以使用。不过我觉得还是用传统的配料莴笋尖和蒜苗更好。下面介绍一下传统做法使用配料的水煮肉片。
食材清单
主料:里脊肉200g,
配料:莴笋尖200g、蒜苗50克,
调料:香葱末10g、姜末10g、蒜末10g、鸡蛋清一个、盐5g、豆瓣酱10g、生抽2克、干辣椒5g、干花椒5克、鸡精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油适量
步骤
1、里脊肉切片(长3cm,宽2cm,厚0.2cm),碗里放入蛋清,生粉,盐,料酒,搅拌均匀,腌制备用。
2、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时关火,起锅凉冷后剁成细末。
3、将莴笋尖和蒜苗切成4厘米的段。
4、加热锅中的油爆炒莴笋尖,大火[_a***_],直到莴笋尖断生装入大碗内,再将蒜苗码在莴笋尖上备用。
题主您好,大家好我是“舌尖上的啊耀”很高兴能回答您的问题。
一,水煮肉片配料是有很多种的,口味不一样,所喜欢的也不一样,做法也不也,撘配自然也会变。那么我就分亨我的做法吧,家庭版的。大家喜欢的就借鉴一下吧。谢谢大家的观看。
二,水煮肉片有,羊肉,牛肉,猪肉,鱼肉,等,我就分亨水煮牛肉片吧
三,水煮肉片的操作流程和投料。
2.辅料,拍蒜,蒜茉,姜茉,
3.佐料,生粉,盐,糖,鸡精,味精,胡椒粉,料酒
3.香料,香叶,八角,桂皮,豆蔻,十三香,青红花椒,干辣椒各少许
4.酱料,胖子火锅料,三五火锅料,豆瓣酱,各少许
四,将牛肉切片,用水冲洗血水冲干净,控干水分,腌制,下拍蒜,料酒,盐,糖,味精,鸡精,胡椒粉,捉匀,然后放生粉少许,捉匀,再放油,腌十分钟,起锅烧油,下姜茉,蒜茉爆香,下酱料,胖子火锅料,三五火锅料,豆瓣酱,略炒下香料,香叶,八角,桂皮,豆蔻,干辣椒,青红花椒,略炒加水,下娃娃菜,金针菇,木耳,待水烧开调味,盐,糖,味精,鸡精,少许,再下三十香,待水开把渣捞出来,下牛肉片,小火煮不用水开,七八成熟就可以出锅了装盘,上再撒上干辣椒,蒜蓉,葱花,淋上热油即可,开饭。好了就分亨到这里了,喜欢的话记得点赞关注哦,每天都分亨不一样的食材,如果有什么意见要留下评论哦,谢谢大家。
水煮肉片儿怎么做方法?
做法
1/15 肉切1分厚片,太薄了吃着不过瘾。
2/15 用盐和水淀粉抓匀。
3/15 加入蛋清抓匀静置20分钟。
4/15 切些葱姜末,蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。
5/15 生菜洗净控干,略炒一下。
6/15 盛入碗中作垫菜。
7/15 起锅放少许油,小火将葱姜末爆香。
8/15 放入郫县豆瓣炒出红油。
9/15 加能没过肉片的水烧开,放入生抽调味。
1首先里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用
2葱姜蒜切末,小葱切成段备用
3在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用
4待锅烧热后倒入5克左右色拉油,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒、葱
1、主料:里脊肉500g。
2、辅料:干辣椒20g、花椒5g、生姜20g、葱20g、香菜20g、豆芽300g、黄瓜2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣酱50g、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少许、蒜头20g。
3、里脊肉清洗干净,切成薄片。
4、干辣椒洗净剪成小段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁,葱洗净切段,香菜洗净切段。
5、豆芽摘掉根部,清洗干净,黄瓜洗净切条状,弄好装入盘里待用。
水煮肉片是一道地道的川菜,以麻辣的口感和清爽的口感著称。下面是水煮肉片的简单做法:
材料:
- 瘦猪肉片 200克
- 大葱 2根
- 蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 生姜适量
- 青菜或豆芽适量
水煮肉片是一道四川省传统的家常菜,主要材料是猪肉片和蔬菜。首先将猪肉片用盐、淀粉、料酒等调料腌制,然后将蔬菜切成片备用。
接着,将锅中倒入清水,加入姜片、蒜片、花椒等调料煮开,再将腌制好的猪肉片放入锅中煮熟捞出。