酸菜肉的做法？
1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2.酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
4.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。
1.首先，我们把五花肉冷水放入锅中煮一下，加入生姜、花椒、再倒入一点料酒去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮30分钟，这一步是要把肉片煮至八成熟。
2.肉快要煮好的时候我们把酸菜洗一下，去除盐渍后切成小段；再准备一小把生菜洗干净备用。
3.下面，就是最重要的一步炒酸菜：最好用菜籽油和猪油，香味比较浓郁，便于压制酸菜的酸涩味。油烧热以后放点姜末爆香，再放入酸菜开中火煸炒，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜的口感更香更脆嫩。
4.大约炒两分钟，把酸菜炒至干香后倒入提前烧开水的砂锅里面，加入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌 均匀，开小火炖两三分钟，让酸菜的香味融入到汤里面。
1，将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。
2，将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3，酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4，将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5，炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6，将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7，将晾凉的五花肉切成片
1/13 准备好食材，酸菜要多点汤汁，葱蒜切末，姜切片，香菜切好

2/13 里脊肉切薄片

3/13 在切好的里脊肉片里放入一个蛋清，淀粉，适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以上

4/13 酸菜切片，装碗备用


主料：肉二百克，酸菜一百克，调料适量。
步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片。
步骤二，把酸菜切成丝，把肉片炒成金***放少许调料，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法。
酸菜肉的正宗做法？
主料
酸菜250克 猪肉100克
辅料
河蟹2只 虾干适量
葱30克 姜20克
大蒜20克 花椒少量
腐乳(红)少量 虾油少量
方法步骤
步骤1
1/4 瘦肉洗净切片，酸菜撕开切粒，姜片切末

2/4 热锅，下油，调小火下姜末爆香，接着下酸菜调大火翻炒

3/4 待酸菜水分干时下酱油继续翻炒，有酱油跟酸菜香的香味时下瘦肉片

4/4 继续翻炒，待肉片变色，放白砂糖、鸡精，翻炒均匀即可
