扯面和面盐水面的比例是多少？
扯面和面盐水面的比例是不确定的，因为它们是两种不同口味的面食，比例取决于个人口感和喜好。
扯面是一种宽面条，在制作时需要和面、擀面、拉面，口感有一定的嚼劲，更适合吃辣椒炒肉等重口味的调料。
而盐水面是一种细面条，用沸水煮熟后再加一点盐，口感清淡，更适合搭配汤汁和小菜，是一种偏清淡的风味。
因此，扯面和盐水面的比例可以根据个人口味和饮食习惯进行搭配，没有固定的比例。
扯面和盐水面是两种不同的面食制作方法。
扯面的比例是：面粉和水的比例根据不同做法和经验不同，但经验值通常为 1：1.5 或 1：1.8。即在 500 克面粉中添加 750 至 900 毫升的水。
盐水面的比例是：面粉和水的比例也不固定，但通常比扯面的水份略少。通常是在 500 克面粉中加入约 600 至 700 毫升的水，然后加入适量的盐。
需要注意的是，每个人的制作方法和口感偏好都可能有所不同，所以面粉和水的比例也可能会因人而异。如果是第一次制作，建议先根据经验值制作，再根据实际口感和调整喜好调整比例。
扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：
准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。
二、将溶化好的盐水倒入面粉中。
三、再拌成絮状。
四、然后揉成团饧10分钟。
五、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
六、30分钟后搓成长条。
七、再分成10个小剂子。
八、依次做好其它小剂子。
盐水发面的正确方法？
盐水发面是能够发开的，而且和面用盐水还有非常多的好处哪。
把盐放在面点制作中可以大大增加面团的劲力.在面团中掺入少许盐,能够改进面筋的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂,还能改善成品色泽。
方法就是在和面时加入少许盐，然后加水揉致面团光滑即可。
1.
面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。
2.
调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。
3.
面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4.
把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。
