六必居杂酱做法？
关于六必居杂酱的做法如下：
原料：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、五花肉、黄瓜、萝卜、香菜、豆腐皮、面条。
步骤：
4. 在此期间，可以将黄瓜、萝卜切成丝，香菜洗净切段，豆腐皮切丝，面条煮熟。
5. 酱料炖好后，将煮好的面条捞出，淋上炖好的酱料，再撒上黄瓜丝、萝卜丝、香菜段和豆腐皮丝。
6. 最后拌匀即可。
这就是六必居杂酱的制作方法，你可以按照自己的口味进行适量的调整。
炸酱面怎么做才好吃？豆瓣酱和甜面酱的比例是多少？
炸酱面做法（自创）：
一、原料：
1.干酱：1袋 六必居（250克）或天源（350克）
2.甜面酱：1袋（六必居、天源、珍极都可以，不能用槐茂，太咸）（150克）
4.大葱：1根（多比少好）
香菇或者杏鲍菇（2两左右，可以没有）
首先，非常高兴能和大家一起分享美味，本人吃货一枚，喜欢研究各地美食，今天就和大家一起分享想好吃的炸酱面，喜欢的朋友可以关注我，每天都有美味的好吃的分享大家。
炸酱面起源于北京，流行于天津，山东，东北等地，属于鲁菜系，是我国十大面条之一。要问哪里的炸酱面最正宗我想这是一个世纪难题，争论这么多年都不会有答案的，要问哪里的炸酱面最好吃，大家都会说自己家楼下那家味道没的说，是的，没有最正宗的，只有最适合自己口味的。下面我们开始制作。
第一步，准备食材，将五花肉清洗干净切成小肉丁备用，黄瓜，胡萝卜切丝备用，豆芽焯水备用。
第二步，起锅烧油，多放一些油，放入五花肉煸炒五分钟至表皮金黄捞出，接着锅中放入提前泻好的干黄酱，炒制五分钟，放入肉丁小火熬制一小时，加入胡椒粉，料酒，白糖，葱花继续熬制五分钟即可。
第三步，煮好的手擀面过两遍凉水，摆好黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，再加入两大勺炸制的酱，清爽美味的炸酱面就做好了。
唠叨几句
1，炸酱时一定时间久一点，至少一小时，这样酱才香浓。
2，熬制时一定要小火慢慢的熬制，否则容易糊锅。
最后，祝大家天天开心。
炸酱面，很佩服北京的老炸酱面。用五花肉，切成了小肉粒，然后用少许酱油和料酒腌制几分钟。黄瓜，选顶花带刺的，洗净后切丝。红萝卜，切丁或切丝，焯水备用。黄豆，煮熟了装一小碟。总之，时令蔬菜均可使用，或切丝或切丁。（老北京的有十几种之多），锅置火上，烧水。另一火上放炒锅，加入植物油烧热至七成热，先将五花肉放入煸炒至变色，然后放入葱姜丝爆香，盛出后锅中留底油，将豆瓣酱及等量的甜面酱放入煸炒（如果用老黄酱，则需先用温水澥开再用），然后加入煸好的五花肉丁，添加适量鲜汤，汤开后勾入流水薄芡，盛入汤碗，上撒韮黄少许。开水锅将沸时，即将面条下锅，滚两滚煮至断生，捞出后在另一凉开水中过一下水，再捞出放入碗中上桌，食用时按照个人口味喜好添加各种配菜拌匀。
炸酱面是面食中很受欢迎的面食之一，特别是北方人，那是他们的主食，几天不吃真是想得慌。其实炸酱面很好做，不够口味不同，用的酱就不会相同。
炸酱面，一般我们都用甜面酱或者干黄酱，这是炸酱面最常见的酱，有的人口味重，爱吃辣味，就加了豆瓣酱一起做。甜面酱或者干黄酱它们的比例：1:1，要是喜欢吃辣的。豆瓣酱和甜面酱的比例也是：1:1，有人说不用干黄酱，要用黄豆酱，那就看你的口味加了，但是比例一般都是1:1，也可以依照自己的口味，把比例调整。
做法：1、把甜面酱和干黄酱各一半装碗，加清水，用筷子不停的搅拌均匀，这样好让酱水充分融合之后好炒。
2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉，切小丁，最好切的越小越好，最好乱剁几下，这样好吃香浓
3、热锅凉油，油热7成下姜末八角1个（可选），快速翻炒出香味，加的五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出来之后，加少许料酒翻炒，一定要炒出五花肉的香味出水分出油。为了把酱料炒出香味，可以把肉丁捞起（可选），再把酱料炒出香味，加五花肉丁一起翻炒熬制（可选）
4、加调好的酱料翻炒均匀，一定要炒出酱香味道，这样酱才香浓好吃
5、加清水没过五花肉，盖上锅盖加大火煮开，转小火熬制，再熬制30分钟左右，这个时候不要揭开锅盖，让五花肉充分吸收酱汁，等到酱汁被熬制的浓稠了，加味精翻炒均匀即可出锅了。
6、把面条煮熟，加凉水过凉，装碗，加炸酱，加黄瓜丝拌均就可以吃了。
