里脊的做法?
做法:
里脊肉切成2-3毫米薄片。
挤半个柠檬汁,可以先挤到小碗里,捞出柠檬籽,再加进里脊肉里。抓捏均匀,腌制15—20分钟。
里脊切片,放料酒一勺、生抽一勺、白胡椒粉少许、适量蛋清给它抓匀。再放适量淀粉抓匀一下,最后放少许食用油抓匀腌制20分钟。
热锅凉油,快速下肉片滑炒变色控油捞出。
里脊肉的正宗做法?
原料:猪里脊肉500克。
辅料:生菜(团叶)100克。
调料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。
做法:
(1)里脊肉洗净切成薄片,排松;
1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片;
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用;
3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止;
5.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用;
6.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中;
7.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出;
8.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下;
9.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片,最后放入香菜末提香即可出锅。
主 料:猪里脊肉250g
辅料:鸡蛋1个,盐2茶匙,白糖1茶匙,番茄酱2汤匙,清水适量,葱1段,姜适量,白醋少许,食用油适量,淀粉20g
做法:
1. 猪里脊肉洗净,切成长约4cm,厚约1cm的长条状。
2.切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
猪里脊肉的最佳做法?
准备食材如下:猪里脊肉250克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐2克,酱油10克,姜2片,料酒10克
具体做法如下:将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆,将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀,锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可!
调料:油、盐、料酒少许、白糖。做法:1、青蒜洗净切均匀的丁
2、胡萝卜洗净切均匀的丁。
3、青蒜丁入开水锅焯1-2分钟猪里脊洗净切均匀的小丁,入油锅迅速翻炒至变色,加少许料酒后出锅起油锅,入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软步骤
4、内入青蒜丁炒匀步骤