茄肉的家常做法？
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
茄子肉馆家常做法？
1葱姜蒜切成末备用。
4锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
6然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。
8放入清水待水沸。
9放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。
10关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。
准备食材：长茄子、五花肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
将腌制好的五花肉均匀沾上淀粉，放入油锅中炸至金***，捞出沥油备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至变软，加入五花肉和青椒翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
肉末茄子做法最正宗的做法？
材料
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
做法
1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。
2、茄子洗净，切块。
3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。
4、放入大量油，开始炸茄子。
5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
材料：
猪瘦肉200克。
茄子300克。
葱、姜、花生油、食盐、生抽各适量。
做法和步骤：
第一步，猪肉切小丁。
第二步，茄子切块，葱切花，姜切米。
第三步，炒锅不要油，把茄块水冲下，沥干水放锅里炕（干煸）软。
第四步，炒锅热油，大火炒焦肉粒。放姜米，倒生抽煮下。
肉末茄子的正宗做法厨师？
材料
茄子，肉末葱花，姜蒜，豆瓣
做法
1、先把茄子洗净切成方块，油锅倒油烧热倒入茄子油炸，茄子差不都金黄捞出，把油滤干
2、锅中留少许油放姜蒜，豆瓣酱炒至加入肉末翻炒变色，倒入茄子，放点生抽适量盐和鸡精糖。起锅
