正宗焖肉的做法？
五花肉选用肥瘦相间的比较好。
做法:
1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
步骤1准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
步骤2将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。
步骤3蒜拍碎，放入碟中备用。
步骤4锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
步骤5再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
焖肉的10种做法？
优质五花肉1千克，瑶里笋干150克，广东菜心100克，姜片、香葱、干辣椒各50克，八角、桂皮各10克。调料：
A料（李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、鼎丰南乳汁、冰糖各30克，生抽20克，盐、味精各5克），景德镇原浆米酒2千克。
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1、取优质五花肉，用火枪将毛去净，放入托盘中（带皮一面朝上），将姜片、香葱各25克盖至五花肉上，倒入景德镇原浆米酒，上蒸箱蒸制25分钟后，取出冷却，切成2×2厘米的块。
2、笋干放入沸水烧开，再改小火煮4小时取出，切成10厘米长的丝。
3、取净锅，放入姜片、香葱各25克，再将蒸制后的五花肉块和米酒一起放入，加入提前调至均匀的A料小火煨制1.5小时，取出放入盘中；将笋丝倒入锅内剩余汤汁中小火煨制10分钟。
4、另取石锅一只，底部铺上一层锡纸。将煨制好的笋丝垫底，五花肉平整摆放在笋丝上，倒入剩余汤汁，上煲仔炉继续加热3--5分钟，待汤汁收浓香味四溢，再将焯水后的菜心围边。关键：
蒸焖肉的做法？
准备食材，包括五花肉、海鲜酱、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、姜、料酒、冰糖、八角和葱等。
将五花肉切成厚片，加入少许盐、两茶匙海鲜酱、一茶匙老抽、三茶匙料酒、胡椒粉、姜末和少许鸡粉，抓捏均匀后腌制三个小时。
在砂锅底部铺上姜片和葱段，码上腌制好的肉，将腌制多出来的汁也倒入砂锅中，放上冰糖。
加入末过肉的水，再加入一茶匙老抽，大火烧开撇去浮沫，改小火盖上盖子焖煮一个小时。
焖至汤汁收干，五花肉软烂即可出锅享用。
