干煸炒面片做法？
做法：
1、蒸屉上抹油，放面条，蒸熟
2、蒸熟的面条放凉，撕成条
干煸炒面怎么做？
料:面粉500克
辅料:肉300克，葱姜蒜，韭菜，红辣椒适量，生抽，老干妈2勺，鸡精，味精2勺
— 烹饪步骤 —
1· 面粉和面，盘成这样，每层刷油，防止粘连！
2· 葱姜蒜韭菜肉切好备用！
1、挑选容易出水的蔬菜，如夜开花、青菜之类的，稍微比平时炒菜多放一点油，煸炒一下，煸到出水在锅内摊开一点；
2、把生面码在煸好的料上，盖上盖。过一会儿后开盖，从锅沿浇一圈水（少浇点），再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟，没熟的话就再放点水焖（不过一般再加水就不好吃了）；
3、加调味料，把面和蔬菜料炒匀就行啦。
辅料：生抽适量，醋适量，盐适量，黑胡椒粉适量，花椒粉适量，淀粉适量，白芝麻适量，味精适量
做法步骤
1.羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。
2.煮锅倒水给入水烧开，面条切段，再刷少许清油。
3.将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用。
4.锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄。
5.倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒。
6.倒入沥干的面条继续翻炒。
7.翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒。
【1】和面
面和到软硬适中，盖上保鲜膜醒30分钟。
面醒好后切成条状，拉细，并在面条上刷清油切成段。
面条煮熟过凉水备用。
【2】炒面
油烧热放入肉翻炒，然后按顺序放入蒜、韭菜、辣椒、辣皮子翻炒。待肉变色后，放入煮熟的面条继续翻炒。
1、先准备材料，韭菜一小把，洋葱半个，长干辣椒一把，葱、姜、蒜适量、番茄酱、羊肉150克。
2、羊肉切片盛入盘中，倒入盐、生抽、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右备用。
3、面拉好后放入开水中煮，但不可煮的太熟，8成熟即可，捞出，凉水过面，沥干水分切两刀备用（不切的话面条太长不好炒）。
4、锅中倒油，加热后倒入羊肉翻炒，炒熟后捞出备用。
5，锅中留底油，先放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜爆锅，炒出香味后放洋葱，少许番茄酱继续翻炒，再放入炒好的羊肉，继续翻炒。
6、待洋葱炒软后放入面条不停的翻炒，加入少许味极鲜、盐，再倒入韭菜，这时候千万不能加水，把锅中水份炒干即可出锅享用了。
注意，干煸炒面油一定要稍多点，因为要不停的翻炒，不能让面条粘锅了，否则就不好吃了
干煸炒面怎么做好吃？
首先第一步是面，面有手工面和挂面，选择哪种面很重要。个人建议自己做手工面条，口感吃起来更好。其次是配料，面准备好了后就开始准备配料，肉切丝，姜，蒜，辣椒(依据个人口味)，花椒，生抽等调料备好，还有萝卜，黄瓜等蔬菜洗干净切好。第三部就是煮面条，水开了下入面条，煮的稍微硬点不能太软，因为还要炒，煮好捞到盆里，用冷水浸泡。第四部开始炒面，热锅倒油，加入之前准备好的肉，调料炒香，再加入蔬菜翻炒断生，最后加入泡过冷水的面条，翻炒几下就可以出锅了，记得最后撒上葱花，一道香喷喷的炒面就做好了，很想吃哦😋
