肉末做法？
3、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7、放入辣椒翻炒出浓汁，茄子挤去多余
8、在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁
9、端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
2.加入姜片3片，蚝油1勺，味极鲜半勺，料酒2勺，抓匀腌制5分钟起
4.蒜切末或小丁
5.调制味汁：味极鲜酱油一勺半，糖两勺，盐半勺，淀粉加水搅拌成水淀粉加入。搅拌好备用
6.起锅烧油，热锅凉油，转小火加入肉末翻炒（下锅前把姜拿出来）
7.肉末炒松，基本变色，加入蒜末葱末，继续翻炒
8.肉末炒至完全变色后加入茄条 辣椒条，翻炒至变色。（如果非常干可以加一点温白开水，最多加半碗）
9.茄条变色后加入预调的味汁继续翻炒，直至软烂
10.出锅前简单尝一下味道～出锅啦
1、将瘦肉片去筋，剁成细末。
2、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。
3、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
主料：猪肉200克
辅料：酸辣椒5个，姜1块，蒜4瓣，青辣椒3个，葱2颗，木姜油1勺，盐1勺，鸡精半茶勺，糖少许
步骤2.起锅倒油，油热放肉末，炒至水份干，肉弄在边上或者盛出，放姜蒜末，酸辣椒炒1分钟，放青辣椒继续放炒。
步骤3.肉末炒一会儿，放木姜油，糖，盐（要少放，因为酸辣椒里有盐了），鸡精，葱花炒匀即可烹饪技巧
肉末怎么做好吃简单的做法？
主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉酱50克，十三香，花椒粉各1克。葱姜蒜末各3克，葱花8克，红椒2克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，水淀粉各适量。
制作工艺：（1）土豆削去表皮，切成厚薄均匀的片，整齐的摆入盘中包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透软烂。将土豆压碎成泥，备用。（2）茄子削皮，切成条状备用。【茄子削皮，不能在空气中暴露太久，否则容易造成表皮发黑变暗，影响菜肴美观。】（3）锅中注入半锅油，五成油温，倒入茄子，炸制表皮金黄断生。【茄子必须高温下入，表皮快速收缩形成保护层，避免茄子吸油过多。】随后捞出，沥干油。
（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸香，下入肉沫炒制断生，伴有少量猪油渗出，猪油可以增加菜肴香味。随后调入香菇肉酱，十三香，花椒粉，趁热烹入生抽，激发鲜味，【生抽只有在热力的激发下，才能激发鲜味，直接淋入水中的话只有咸味】再加少许老抽调色，翻炒均匀冲入清水（5）文火煮沸，调入盐味精，白糖，再淋入水淀粉，勾薄芡即可。（6）将土豆平铺在盘底，表面摆上茄子，随后淋入煮制好的酱汁，再撒上葱花，红椒即可。（7）摆盘装饰
