花肉是什么肉？
五花肉（又称肋条肉、三层肉、花肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
是不是指五花肉啊。 你去挑肉的时候看看,肥瘦相间的,一道肥来一道瘦一道肥来一道瘦,如此间隔的肉就是了..... 你是说五花内吧，就是猪肋骨那的肉，去肉摊一问就知道了 即是腩肉。
虫草花炒五花肉的做法？
大家好，首先介绍虫草花，虫草花并不是冬虫夏草也不是花，它其实是我们人工所培养出来的一个虫草子的一个小时实体，虫草花其实是属于真菌类的，跟我们平常所吃的香菇、平菇，其实是相类似的。但是因为它的生长环境不同，加上说为了和冬虫夏草去区分开，所以它就是叫虫草花。
下面我就给大家介绍虫草花炒五花肉的做法。首先我跟大家说一下:因为我买不到新鲜的虫草花，所以我是用泡发的。
第一将虫草花提前用清水浸泡一小时，第二五花肉切片、虫草花洗干净。第三、蒜拍开切沫，青椒洗净切细条。第四锅内放适量油，放蒜末，爆香五花肉。第五放入虫草花，加入盐，生抽，快速翻炒1至2分钟左右。第六加入青椒，再翻炒到青椒全部转色即可起锅装盆。香微辣开胃的虫草花炒五花肉就完成了。
给您分享两种不同口味的做法：
清甜鲜美味
材料：虫草花适量、五花肉适量、青瓜适量、生抽、食盐、食用油、淀粉
步骤：1、新鲜的虫草花不用浸泡，直接清水洗净；青瓜洗净切丝，放少量盐腌制出多余的水分；五花肉切片，放一勺淀粉、少量食用油、两勺生抽抓匀。
2、肉片放入油锅炒至变色，将肉片捞出；将青瓜丝和虫草花放入油锅翻炒，加入生抽、食盐翻炒2分钟，放入肉片继续翻炒一会儿出锅。
材料：虫草花、五花肉、青椒、红椒、姜、蒜，食用油、食盐、鸡精、生抽、香油
步骤：1、五花肉切片，虫草花洗净，青红椒切丝，姜蒜切碎
2、五花肉放入油锅翻炒，加入姜蒜和青红椒，翻炒出香味，加入虫草花继续翻炒，放入盐、鸡精、生抽，放点香油出锅。
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？
洛阳水席里的连汤肉片做法1: 准备猪里脊肉200克，切成肉片，加入盐2克，胡椒粉3克，料酒4克，鸡蛋清1个，玉米淀粉6克，抓拌均匀备用。
2: 泡发好的黑木耳切成块，金针菇切成小段，平菇切成方丁洗干净，莲菜切成丁用水泡上，防止氧化变黑，西红柿切成块，再准备一小把青菜。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入肉片滑散断生，倒出沥油。
4: 锅中留底油，下入姜蒜末，郫县豆瓣酱3克，番茄酱10克，炒出红油，加入适量的高汤，下去莲菜和肉片，黑木耳，平菇，金针菇，西红柿，青菜，然后加入盐3克，味精5克，鸡精6克，胡椒粉10克，红醋5克，锅开以后勾入适量的水淀粉，即可出锅装碗，撒上小葱，香菜，香油！
首先把精廋肉（里脊肉更好）切成肉片，加淀粉、少许盐、水，薄薄的裹在肉片上，锅里加油（同煎鱼的油量），油加热后肉片在油里滑至黄白色（肉质细腻），用漏勺捞出备用，火上用汤锅加高汤（清水亦可），汤水冒热气加入葱白段、姜末，水沸后放入肉片、蘑菇（条状）、水煮花生米，稍后放入发好的黑木耳，煮沸后加生抽、盐、胡椒少许（可根据个人喜好添加），芡粉一勺加水（勾芡），加入汤中增稠，出锅前加香菜、小磨香油、陈醋。
此为基本做法，如手边食材丰富，可在出锅前加几只鲜虾仁增鲜提味。
