红烧猪肉面最正宗做法?
原料:前腿肉600克
配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个
做法
食材
五花肉一碗,啤酒一罐,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根
制作方法:
1、准备啤酒1罐,五花肉片1碗,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根。
1.食材清单
面条 500g 、 豆瓣酱 两茶勺 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 葱 一根 、 姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 五花肉 250g
2.烹饪步骤
1.锅中倒油,把葱姜蒜放入炒出香味,放入郫县豆瓣酱,炒至出红油,倒入切成大丁的五花肉,炒至变色倒入生抽,老抽,蚝油。继续煸炒。
2.肉炒至有点萎缩,倒入凉水,放俩煮熟的鸡蛋,烧至水大开,关小火,另外开始再煮面条。
3.面条煮熟,我喜欢倒点青菜一起煮,捞出,放入刚才的肉汤中,调整一下盐味,关火
4.撒上香菜,把一起煮的鸡蛋切对半,就可以吃了!味道和街上的拉面一样鲜美
材料:烧肉1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。
做法:
2、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后,加入烧肉不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油;
3、在锅内加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮沸后捞除泡沫,转小火煮至烧肉软烂入味;
第一步,五花肉洗净切成正方形的肉坨坨。桂皮、三奈、八角、香叶适量用开水浸泡10分钟捞出沥干备用;大葱洗净切成葱段,生姜切成薄片备用。
第二步,肉坨坨凉水下锅焯水,锅中加姜片,大葱,花椒,老抽大火煮开后加入料酒去腥,转小火慢慢打去浮沫,继续煮5分钟后捞出肉坨坨,控干水分备用。
第三步,起锅加入花生油,把焯过水的肉坨坨下入锅中进行煸炒,把肉坨坨中多余的油脂煸炒出来,煸炒至表面发黄后从锅边上加入白酒翻炒几下,然后把葱段、姜片,桂皮、三奈、香叶、八角,豆瓣酱、干花椒和白糖炒出红油;再下醪糟、辣椒面调色;接着加入适量开水把肉坨坨淹到,加入鸡精、生抽、耗油调味;大火煮开后转为中小火,盖上锅盖温火炖30分钟,转大火收汁后出锅。
第四步,另起锅烧水煮面,根据喜好随便加青叶菜,面熟起锅装碗,加上红烧肉,撒上葱花即可。
红烧肉片正宗做法?
五花肉清洗干净,蒸锅蒸二十分钟左右,然后擦干表面放到油锅里炸至金黄,再切成小块,锅中放油炒糖色,倒入切好的肉块翻炒,加开水,料酒,老抽,生抽,耗油,辣椒和炖肉料包,炖一个小时左右收汁即可
1、食材:猪肉适量,芹菜适量,葱,姜适量,盐,味素,五香粉适量,食用油适量,水淀粉适量。
2、芹菜洗净斜刀[_a***_]。
3、猪肉切片,葱洗净切片,姜洗净切丝。
4、锅中倒入食用油,放入五香粉。
5、油八分开放入猪肉煸炒,肉片变色,放入葱,姜爆香。
6、放入芹菜煸炒,放入盐煸炒。
7、放入味素,水淀粉勾芡,出锅装盘。