东坡肘子的正宗做法？
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
东坡肘子的正宗做法蒋厨师？
1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去
7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可
食材清单
肘子 、 大葱 、 姜 、 冰糖 20g 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 大料 2粒 、 红烧酱油 、 老汤 、 盐
烹饪步骤
步骤1/10
准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
步骤2/10
猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
步骤3/10
1、准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
2、肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍没过肘子就行
3、大火烧开，将肘子焯一下
4、焯好后捞出
5、趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色
6、锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
7、炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时
8、肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时
9、蒸好就可以吃了
用料
主料:肘子 一个
辅料:葱一根、姜一块、桂皮 两片、淀粉 25克、八角 两个、料酒 16克、冰糖 50克、红椒 1个
具体做法步骤
步骤3、用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色。
步骤4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净。
步骤5、锅里放油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
东坡肉正宗做法东坡肘子？
材料
五花肉500克、香葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量
做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
