炒白面做奶汤的方法？
所用食材：
香菇4朵 冬笋50克 木耳1小把 火腿4片 冬瓜80克 面粉3勺 八角1个 盐5克
具体做法：
1香菇提前泡发，去蒂切成片。冬笋切成薄片后入沸水焯一下。木耳提前泡发洗好。火腿切成薄片备用。冬瓜去皮去瓤后也切成薄片备用。
2锅中放入适量的油，加入八角烧热出香味，然后分次倒入面粉，边倒边搅拌，一直炒至微***。
3这时可以慢慢加入清水了，水也要边加边搅拌，这个汤煮沸就是奶汤了。炒好面粉要慢慢入清水，并不断搅拌，防止面糊结块。
4有锅中放入冬瓜、香菇、火腿、笋片、木耳，加入盐调味。
5煮至开锅即可。
胡萝卜 一根
芹菜 一根
宽面 半两
培根 一条
－ 步骤 －
1.锅中加水，开火煮沸。放入面条煮熟。与此同时，胡萝卜切条再切成小片；芹菜切小块；培根切小段。
2.面条捞出过凉水，冷却后甩开水分，备用。
3.热锅，锅中放少量油，炒培根。出香味后加入胡萝卜芹菜。炒熟。
4.放入面条炒干面条上残余的过多水分。加入牛奶，炒至牛奶混入面中。完成！
奶汤面高汤的熬制方法？
1、准备食材：猪大骨3斤、鸡架2斤、猪皮两斤、清水30斤、白酒30克、姜适量
2、猪大骨从中间剁开，把鸡架里面的内脏处理干净，猪皮刮洗干净，多洗几遍，一直洗到水变清为止，用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，浸泡好后洗干净。
3、锅里加入清水，把猪骨、鸡架、猪皮凉水放进锅中，加入姜片、白酒去腥，用大火煮开，水开后把浮沫撇干净。
4、熬制高汤的时候，要用中大火熬制，保持高汤沸腾的状态，这样熬出来的高汤汤白醇厚，熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净，熬制两个小时以上，熬制好后加入盐调味就可以了。
邛崃奶汤面来历？
邛崃奶汤面是邛崃市的地方特色小吃，20世纪40年代初流行于古临邛，因汤汁微黄似奶而得名。传统奶汤面以新鲜的猪骨、猪蹄、脑花、香肘、土鸡，慢火炖成色白如奶的汤，再将滚滚汤汁浇在软硬适中的面条上，配上肥而不腻的臊子肉，一碗鲜香四溢的奶汤面就这样一代一代地传递了下来。
