日本面的做法_日本面的做法视频

日本天妇罗怎么做？
什么叫能面？
芥面是什么做的？

日本天妇罗怎么做？

萝卜去皮切片，洋葱、甜椒切圈，碗中加入蛋黄、水、低筋面粉搅成面糊，蔬菜裹上低筋面粉，裹上面糊，放入油锅，炸至金黄捞出，虾去外壳，腹部划刀，加入玉米淀粉、盐、水揉匀，洗净吸干水分，碗中加入鸡蛋、水搅拌，虾依次裹上低筋面粉、蛋液、面包屑，重复上步操作，放入油锅，炸至金黄捞出。

首先要提前准备好油，比例是：植物油∶麻油= 10:1

材料：鲜虾，芋头，南瓜，日本圆茄，四季豆，低筋面粉，鸡蛋，冰水，芥花油，调味米酒，日式高汤，酱油，白萝卜

（图片来源网络，侵删）

1.先准备所有材料，将蔬菜切成0.5cm的厚度,鲜虾去壳留下虾尾,然后将虾肠去除,虾肉斜切但不切断(为了防止油炸时鲜虾会卷曲)

2.准备一个平底锅加入米酒煮滚(让酒精挥发),加入日式高汤煮滚倒入酱油立即熄火(可保留酱油的香气)放旁边等凉了备用。再将白萝卜磨成泥状

3.将萝卜泥水分去除,小碟子放入萝卜泥及酱汁

（图片来源网络，侵删）

4.制作油炸面煳。准备冰水(冰块+水)

5.准备一个调理碗,将鸡蛋打散加入冰水搅拌均匀(搞好后将蛋汁上小泡泡捞除),将低筋面粉过筛加入蛋汁里,用打蛋搅拌器稍微拌匀(保留一点面粉颗粒状即停止搅拌动作,以免面煳产生筋性不酥脆)

6.准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5~8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面煳,面煳在油中一半即浮出代表油温达到170~180度c)

（图片来源网络，侵删）

7.先将根茎类蔬菜裹上薄薄一层面煳依序放入油锅中油炸至熟,最后再油炸鲜虾海鲜类(需要油炸时间久的根茎类先下锅,海鲜类最后再炸

8.油炸起锅后,准备一个油网架,炸物平铺不要重叠

9.美味的天妇罗加上萝卜泥酱汁一起享用,再加上一碗白饭和味噌汤,真是太美味了吧！

日本天妇罗怎么做呢？

食材：

虾、鱼柳、芦笋、南瓜、茄子、藕

鱼柳我用的是巴沙鱼柳,推荐用白身的海鱼,比较没有腥味和土味。其实各种食材都可以拿来做天妇罗,紫苏叶、秋葵、鱿鱼等等。

学面衣

鸡蛋1个

低筋面粉100g

冰水150m

蛋液+冰水的重量:低筋面粉的重量,大约在

2:1~2.2:1之间

自己做也很简单又好吃的天妇罗，一起来试试吧

用料: 虾6只,水160克,天妇罗粉100克,蘑菇适量,青辣椒适量,蔬菜适量,小洋葱1个

天妇罗家庭自制简易日式炸虾的做法:

1,所有蔬菜清洗干净，蘑菇辣椒切条，青菜摘出好看的部分，洋葱切圆环状，用厨房纸吸干水分备用

2,虾洗净，去头，去壳，在腹部打横切几刀，使整个虾身可以打直，厨房纸吸干水分

3,虾头洗净切掉眼睛等坚硬部位，厨房纸吸干水分备用

4,虾身上均匀撒适量干面粉，只需要虾身撒，蔬菜和虾头不需要

5,准备100克天妇罗粉

6,用160克水搅拌均匀备用

7,虾身裹天妇罗液，下油锅炸即可，炸至金***捞出控油

什么叫能面？

能面一般指傩面具。傩面具是中国傩文化的重要组成部分，它用于傩仪、傩舞、傩戏。傩面具种类众多，造型各异，均为杨柳木和香樟木所雕，然后敷彩上漆，表现出粗犷朴拙、庄典华丽。

傩面具是中国传统工艺的一种，在日本称为能面。湘东傩面具、泸溪傩面具继承了宋代傩面雕刻技艺。2006年5月萍乡湘东傩面具被列为第一批国家级非物质文化遗产名录。申遗作品440尊傩面具的创作人赖明德处士，即项目说明中的“祖传三代，继承的是宋代傩面雕刻技艺”的继承人，该440尊傩面具之后被萍乡市安源***城收藏。傩面具申遗成功后，当地***对傩面具进行了开发和保护，彭国龙入选傩文化传承人保护基地首批傩面雕刻传承人、省级非物质遗产项目萍乡湘东傩面具代表性传承人。 2007年德江傩面具入选贵州省省级非物质文化遗产名录，传承人为王国华。 2008年，泸溪傩面具入选湖南省第二批省级非物质文化遗产名录。梁铁入选"省级非物质文化遗产项目传承人"。

能面也要作多种性格的刻画。如人物仰视时,面具上应使眼睛闪现明亮的光辉,嘴角上要含微笑;俯视时,眼睛微闭,口唇透露出一丝悲哀的表情;当激烈转动时,面部会展示激动的情绪;当演员缓慢地回环时,又可显露其内心的稳定感。

能面的多功能往往与服装、手持之物、吟唱、舞动、伴奏等相协调,成为形象塑造的有机部分。

它一般为小型化,但为了传达表情的多功能,设计面具时要对形象的喜怒哀乐考虑得全面一些。