金华火腿丝做法？
步骤2
步骤3
步骤4
锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用
金华火腿有哪些简单的做法？
1，当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。
金华火腿的腌制方法最正宗的？
1、选择材料。腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。
2、上盐腌制。上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始***到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。
3、洗晒。把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。
4、风干发酵。腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这是他的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。
金华火腿爪子的做法？
金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只
辅料：姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量
1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；
2、金华火腿切片备用；
3、皮蛋去皮切成小块；
金华火腿爪子，也称为金华火腿蹄，是一种利用金华火腿的蹄部部位制作的美食。以下是一种常见的做法：
材料：
- 金华火腿爪子若干
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角几颗
- 香叶几片
- 清水适量
1. 将金华火腿爪子清洗干净，去除多余的毛发和污物。
2. 在锅中加入足够的水，放入火腿爪子，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出火腿爪子备用。
3. 取一炖锅，加入鸡高汤或清水，放入焯水后的火腿爪子，再加入姜片和葱段，以及适量的料酒。
4. 开大火煮开后转小火慢炖，时间根据火腿爪子的硬度来调整，通常需要1-2小时，直至肉质酥软。
