红烧是什么做法？
第一种红烧肉的做法 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。
红烧菜的特点是:成品大多数是呈枣红色，浅红色，深红色，色泽红亮，汤汁浓醇，味道以鲜甜鲜为主，老抽酱油是其必不可少的调味料，各个地方配方、做饭不同，呈现口味特色略有不同。
什么叫红烧？
红烧是中国菜肴中一种常见的烹饪方式。
红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。
红烧是烹调中最基本的一种技法，应用范围很广，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
选料加工红烧莱对原料适应性较强主料经过初步热处理，改刀后即可进行正式烹调。做法是锅内放油，烧热放入料酒及其它调料，加清水或鲜汤，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，继续烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。 两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。
土豆洋葱青椒红烧怎么做？
土豆洋葱青椒红烧，我们分以下几步。
一是把土豆用削皮器把外面的皮刮掉，再用水洗干净，切成片备用，把洋葱外面皮扒掉，把青椒里面的籽去掉，把两种菜洗干净切好备用。
二是起锅烧油，把土豆片放油锅里煎至两面金黄，捞起来控油。
三是把锅里放油，再放入切好的干辣椒生姜大算爆香，再把土豆片放里面，然后加入洋葱和青椒一起翻炒，炒两分钟加入少许生抽和老抽盐，再放入适量水，盖上锅盖，大概煮三分钟，就可以出锅了，再放上一点味精，香气四溢的土豆洋葱青椒红烧菜做好了
主料：洋葱（小）1个、土豆（中等大小）1个
辅料：生抽1~2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、油2大勺
1. 土豆去皮切1CMM粗细的条，洗去表面淀粉；洋葱剥去外皮，切粗丝，洗净。
2. 锅中加油，烧热。
3. 下土豆条煎至表面略有焦黄。
土豆，洋葱，青椒红烧的方法是？在菜肴里面加上生抽，老抽。***。土豆切成薄片，洋葱右手掰成块。青椒也用手掰成小块儿。这样拍出来的青椒和洋葱，比刀切的口感会更好。
在热锅上倒上二两油，等油热以后。菜料一起倒入油锅里。翻炒几下，然后出锅丰富的菜肴做好啦！
【主料】：五花肉400克
【配料】：土豆300克 洋葱200克 青椒2个
【佐料】：泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量
——【开始制作】——
第1步，土豆去皮，洗净，切块。土豆尽量大小均匀，便于下一步烹饪时统一熟透。
第2步，青椒去蒂，去籽，切块。青椒蒂影响口感，青椒籽在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己，一定记得消除隐患。
第3步，洋葱去皮，洗净，切块。切洋葱时会***眼睛，可事先将洋葱放在冰箱冷藏室冷冻30分钟。
第4步，泡椒、泡姜切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。
第5步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。
