红烧肘子的做法？
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
红烧肘子最正宗的做法？
说起肘子，大家都熟悉吧，这是***爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢卤肘子吃，或者是红烧肘子等，肘子的做法比较多，今天我给大家带来家常红烧肘子的做法，这样做的肘子，颜色十分鲜亮，吃起来软烂入味，给家人当成下酒下饭菜，都挺不错的，这样做红烧肘子，做法简单，鲜香味美又软烂，好吃不油腻！
1. 准备一个肘子，先放在锅里烧一下，把表面烧得焦黄，先用水清洗一遍，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，加上点葱段、姜片、料酒、糖色，先开大火煮开，然后转到小火煮30分钟，时间到取出来，先晾一会，再用牙签扎一下，这样肘子入味更快。
2. 下面在锅里加上食用油，油温四成热时，把肘子放进去炸一下，炸的时候，要记得盖上锅盖，防止往外溅油，炸的底面变色翻面，两面都是红彤彤的颜色出锅。
3. 接下来在锅底留点油，把八角、山奈、草果、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、葱段、姜片放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油，再加上适量的清水，把肘子放进去，再加上点食盐、生抽、料酒搅拌一下，然后倒在高压锅中，盖上盖子，小火压20分钟。
4. 20分钟后，先把肘子捞出来，再把汤汁过滤在汤锅中，加上点蚝油、香醋搅拌一下，再加上水淀粉勾芡，汤汁熬的浓稠，加上点香油搅拌均匀关火，出锅淋在肘子上面，这样就可以食用了。
红烧肘子最正宗的做法？
食材明细
1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
主料：猪肘子1个
辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量
做法：
1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。
