韭黄炒肉的家常做法?
食材:瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油
做法: 1.将猪肉洗净切丝,用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上
2.韭黄洗净滤干切段,姜切丝
3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁
1、首先把洗净的韭黄改刀成4厘米长的段,红椒切成丝,然后把里脊肉片成片,薄厚要均匀,然后再切成肉丝。
2、下面把肉丝码味上浆,加入适量的盐和胡椒粉,再加入料酒,用手把肉搅拌均匀,然后再加入适量的清水,加清水能让肉丝吃着更滑嫩,然后顺一个方向把清水打进肉里面,再加一个蛋清搅拌均匀,搅拌均匀之后再加适量的玉米粉芡,把玉米粉芡搅匀之后再加适量的色拉油抓匀。
3、这个就是浆肉丝的方法,像青椒肉丝,鱼香肉丝等肉丝上浆,都可以使用这个方法来制作,下面开始上火制作,锅上火烧热,然后加入适量的植物油烧热,油温在140度的时候下入肉丝滑油,用勺子把肉丝打散之后倒出控油。
4、锅烧热之后加适量的植物油,加入干辣椒炒香,然后加入韭黄翻炒几下,再加入肉丝,下面开始调味:加入适量的酱油调色,再加入盐,味精,鸡粉调味,然后上火,上火的时候再加一品鲜生抽,上火快速的爆炒韭黄嫩熟即可出锅。
韭香炒肉的家常做法?
食材
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭香择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
3、锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热,下韭香,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
食材:韭菜 、肉丝、小米辣、姜丝、食用油、盐、生抽、老抽,淀粉。
做法:
1.腌制肉丝:肉丝加入少许盐十小半勺老抽十大半勺淀粉,拌匀后腌制十分钟。
2.热锅下油,油热后下肉丝炒散至完全变色后,下小米辣、姜丝翻炒。翻翻
3.下韭菜 翻炒,加入少许盐,一勺生抽,大火翻炒均匀后起锅。
做法如下
1,韭黄洗净切段,肉切丝,
2,肉丝,加盐,料酒,生抽,水淀粉,拌匀
3,锅烧油,把肉丝滑熟捞出,
4,锅烧油,下韭黄,翻炒,下肉丝,翻炒,加生抽,盐,蚝油,鸡精,白糖,翻炒均匀,加香油,勾芡汁,
韭黄可以和哪些菜搭配?
素炒韭黄
原料:韭黄,红椒,青椒,盐、生抽、醋各适量。
做法:将韭黄切成段,红青椒切成丝装盘待用。在锅中倒入油,将韭黄、红青椒丝一起下锅,调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。
韭黄炒肉丝
原料:韭黄,猪里脊肉,精盐,香油,酱油,番茄酱,白糖,味精,料酒,水淀粉,干淀粉,猪化油。
做法:猪里脊肉劈切成片后,切成丝状,盛放碗内,加入精盐、干淀粉和清汤,拌匀上浆;韭黄择切成段状。将炒锅置于中火加热,倒入猪化油烧至六成热时,倒入肉丝滑散,捞起沥油。炒锅留少许底油加热,放入韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀,用水淀粉、番茄酱勾欠,淋入香麻油拌匀,起锅装盘即成。