日式拉面最正宗的做法?
味噌拉面的做法 原料/调料]小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝卜片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。
(2)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最後加入豌豆荚。
(3)将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟後捞起放入拉面碗中排好。
(4)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其馀材料分别排放於汤面之上,最後再撒上葱花即可。
真正的日本拉面里面有什么材料?
大家都知道,日本拉面源自于中国,是日本饮食生活中必不可少的一种食物,或许大多数人都认为,日本餐的灵魂和代表应该是生鱼片、寿司、天妇罗以及味增汤,它们合成了日本饮食文化的代表。其实,在日本全国最多的食品和最多的餐馆却是拉面馆,日本人可以几天不吃生鱼片或寿司,却每天、甚至每餐都离不开拉面。如果问日本人“最喜欢的食物是什么”的话,得到最多的回复就是:“拉面!”
日本的拉面其实和我们的汤面差不多,用的是碱水面,在口味上因为地域环境的影响还是有一定差别的,主要有酱油味、盐味、味噌三种。其中因东京地区盛产酱油,酱油味主要以东京为代表;盐味则是博多地区的特色;味噌是在札幌地区最早出现的。而且这几种口味各有特色。
盐味拉面会用经久熬制的猪骨汤作为高汤,汤汁香浓呈浑白色,只用盐巴调味,原汁原味,滋味很不错。
酱油拉面,不言而喻就是在汤汁中放入酱油,棕色的汤汁清透,酱油味相对比较浓,但是口感也不错。
味噌拉面虽然历史没有其他两个长,据说这种豆酱还是从朝鲜半岛传过来的,味道虽然类似我们的豆酱但是也有不同。用它和猪肉汤调和之后作为面条的高汤,也在当地很受欢迎。
在浇头的食材上,日本拉面也几经发展,但主要是嫩笋、紫菜、叉烧肉等,后面也有所增加如豆芽、洋葱、蒜片等,在调料的运用上也经过演变,茶汤、黄油、咖喱、鱼鲜等,但最终经检验最好的还是黄油。
不管日本拉面的起源如何,它能“泛滥”到大街小巷无处不在,这种能把萝卜卖到猪肉价的能力也是值得我们学习的。
Cola
日本拉面的高汤怎么做?
日式乌冬面汤的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 日式乌冬面汤的制作材料:主料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干。 教您日式乌冬面汤怎么做,如何做日式乌冬面汤才好吃1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中,稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。 Tips:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。
日本拉面的高汤怎么做?
日式乌冬面汤的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 日式乌冬面汤的制作材料:主料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干。 教您日式乌冬面汤怎么做,如何做日式乌冬面汤才好吃1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中,稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。 Tips:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。