大肉干拌面怎么做?
首先把韭菜和葱切细;红辣椒、牛肉切成小丁,油烧至8成热,放入一大调羹的香辣酱,炒至颜色发黄,有香味,下牛肉丁,快速翻炒至牛肉变色,下辣椒、葱韭菜,拌匀,大火大概5分钟就可以起锅啦,这是拌面的料然后倒入沸水,下面(一定要用鲜面),煮面至熟,嘿嘿,应该不用多说啦,捞面,滤水,倒至上一步做好的拌料上,呵呵,和饭馆的不大一样,我们好看的在下面,叫心里美!拌匀,一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的关键是牛肉要掌握火候,要不会炒老;还有要先炒好料,再煮面,要不然,等你炒好料,面就粘成一团了,放油拌也不行。要是有芝麻炒炒,撒上就更香啦!
2. 葱切成葱花;蒜和姜分别切末
3. 肉末加少许料酒和淀粉拌一下;锅中热油,加肉末翻炒至变色,加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒,加少许白糖提味
4. 加入香菇丁和黑木耳丁翻炒
5. 加入生抽,和适量的水煮开,并用水淀粉勾芡,撒入葱花翻炒一下后出锅
6. 干拌面的面条不宜煮的过烂,水开后下入面条,用筷子搅动,再开的时候加一碗冷水,开后捞起装入碗内,放上浇头
京酱肉丝拌面怎么做?
2、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸。
3、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉,最后放些油 腌制。
4、热锅凉油,油要多一些,滑肉丝。
5、肉丝滑到全部变色捞出控油。
6、把葱切段
7、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末。
9、把黄瓜丝和胡萝卜丝卷到豆皮里,斜切段摆盘。
10、蒸好的面酱调匀。
、黄瓜洗净切丝,猪瘦肉也切成丝状,大蒜生姜切末,小葱洗净切成葱花。

2、将猪肉丝先腌制一下,猪肉丝中放入适量的料酒,生抽,老抽,黑胡椒,淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟左右;湿面条煮熟后捞出,再过一遍凉水沥干捞出。

3、起锅倒入食用油,将肉丝先炒熟,再加入适量的豆瓣酱,甜面酱,少许白糖,食盐,味精,大火翻炒均匀,然后再加入半碗水煮开,撒点葱花。

4、将炒好的肉丝及黄瓜丝放在面条上面搅拌均匀即可。