红烧大排怎么做？
1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。
2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。
3.油温六成热，煎炸两面收口。
4.下油锅爆香，火不能大、
5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。
6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！
红烧猪大排最正宗的做法？
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花
生米也行），再略等一会即可。
食材：猪大排、小葱、姜
做法：
1. 用刀背把大排肉两面的经络拍断，把筋全部打断，大排边缘处用刀尖切几个小口，避免煎肉时收缩。
2.大排中加入盐、糖、胡椒粉入底味，充分***后，加2勺老抽搅拌均匀；小半碗水，依次加入搅拌吸收后，再加入；2勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 平底热锅冷油小火煎大排，每面煎1分半左右翻面，煎4-5分钟左右。
4.炒锅中烧油，放葱段，葱软后放大排，倒入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、香叶和桂皮，加猪大排一半热水的量，盖上锅盖煮5分钟，水烧开后放入少量盐、糖调味，大火收汁。
食材
大排 4块 、 料酒 1汤勺 、 酱油 适量，看个人口味 、 姜 4片 、 香葱 4根 、 花椒 8颗粒 、 八角 1个 、 老抽 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/12
大排洗净控干水份，大排选带点肥的
步骤2/12
用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键
步骤3/12
准备材料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根
做法：1.大排骨用刀背拍一下
2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
3.油温六成热，煎炸两面收口
4.葱下油锅爆香，火不能大
主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）
辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
制作流程：
首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
红烧大排怎么烧好吃？
食材
大排 3块 、 生姜 1小块 、 小葱 适量 、 玉米淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
备齐食材
步骤2/8
大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
步骤3/8
