李先生牛肉面的牛肉怎么炖？
2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金***时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
用料
牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣酱 5勺，八角 5个，冰糖 100克，盐 30克，老抽 5勺，甜面酱 5勺，干辣椒 4个，香叶 5片，桂皮 3块，大葱 半根，白萝卜 2个小的，油 适量克
步骤 1
牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤 2
准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！
步骤 3
李先生牛肉面怎么做？
食材：牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。
做法：
2、开锅后捞出，沥水。
3、热锅 炒糖， 加入肉和各种辅料 翻炒。
酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成，李先生牛肉面做法如下：
准备材料：牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
食材清单
牛上脑 500g 、 面条 300克 、 白萝卜 1个 、 青菜 1把 、 蒜苗 2根 、 香菜 一小撮 、 料包 、 八角 1个 、 桂皮 一小节 、 姜 几片 、 小茴香 适量 、 辣椒段 适量 、 花椒 适量 、 香叶 2片 、 盐 适量克 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 1克
烹饪步骤
1/12
牛肉我用的上脑肉，肉质嫩好吃，牛肉清洗干净切块后冷水入锅煮开后捞出
2/12
香料包准备：辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角1个，花椒一小撮，小茴香一撮
3/12
