如何做出一碗地道的粤港式鲜虾云吞面？
【优质回答】大家好我是梁子美食，很高兴回答你的问题，关于云吞面怎么做好吃又地道我给大家举例做法。
鲜虾云吞面
原料 挂面100克，馄饨皮10张，虾仁150克，猪肥肉50克，海米、紫菜各少许。
调料 葱花、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，鱼露1大匙，绍酒、香油各1/2大匙，胡椒粉少许，高汤500克。
2 碗中放入虾段、肉丁、鱼露、绍酒、香油、胡椒粉、姜末拌匀，制成馅料。3 取馄饨皮一张，将馅料包在中间，自选一端朝对角折捏，再由左、右两侧拉回集中捏紧成云吞，逐个包好。
4 锅中加水烧沸，下入云吞和挂面同煮至熟，捞出装碗。
5 另起锅，加入高汤、海米、紫菜、精盐、味精烧沸，倒入面碗中，撒上葱花即可。
以上做法做出的云吞面味道特别鲜美，口感弹性十足，充分体现了鲜虾与肉的味道！我在家每次做都不够吃，大家可以尝试做一下很简单！希望我的回答对你有所帮助！@头条美食 [祈祷]#「闪光时刻」主题征文 二期# #新作者扶植*** 第二期#
经典港式鲜虾云吞，可以单煮云吞，也可以加个面做成云吞面，味道极鲜，面是碱水面，不是普通的挂面或生面哦。
主材料：猪肉（七分瘦，三分肥）150克，鲜虾350克，云吞皮50片，高汤底（可以是骨头汤，也可以是鸡汤），大地鱼粉（比目鱼），韭黄切小段（没有韭黄的云吞是没有灵魂的）
猪肉腌料：酱油1勺，白糖0.5勺，绍兴酒1勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉适量
虾肉腌料：盐适量，胡椒粉适量，香油0.5勺，鸡蛋液1勺，大地鱼粉1勺，面半斤（做云吞面才需要）
制作过程：
1.鲜虾去壳去肠线，一半用刀拍成虾泥，剩下的虾仁留整只，用腌料拌好。
3.混合猪肉末和虾泥，顺着一个方向搅打直到有黏性。
4.包云吞。把猪肉馅置于云吞皮中央，再加入一只整虾仁，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下就可以了。（如果云吞皮太干的话可以在边上抹点水或鸡蛋液再捏紧）
5.高汤底煮开，加盐 香油 大地鱼粉 韭黄段调味备用。
如何做出美味又迷人的鲜虾云吞呢？
鲜虾云吞口感鲜嫩爽滑清淡， 是广东最爱的早餐之一。像我这种吃货，每次去茶楼必点。因为爱吃，所以特意去学了它的做法，希望能帮到你。
配料:虾250克丶五花肉250克丶云吞皮一包丶猪骨头500克左右丶葱丶姜丶料酒丶淀粉丶油丶盐。
做法:1丶把虾去掉虾壳虾线，用刀剁碎成酱。
3把葱切葱花，姜拍碎，放少量水煮开，取姜水，备用。
4丶把猪骨头煲汤，备用。
5丶把虾酱和肉酱搅拌均匀，加入淀粉丶油丶盐丶姜水丶葱花顺时针搅拌均匀。
6把搅拌好的肉酱用云吞皮包好。
7丶在骨头汤中加入盐，烧开，把包好的云吞放入煮熟即可。
小贴示:肉酱加入姜水可以去腥味，而且一口咬下去会有冒汁的感觉。在煮云吞时不能煮太久，会烂。煮的时候还可以加入蔬菜，营养会更好。
鲜虾云吞是广东特色小吃，鲜虾云吞皮薄肉多，做工精细，
鲜虾肉馅鲜甜美味，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
馅料：新鲜的虾仁、7分瘦猪肉、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋 青菜
做法：
1.虾仁去虾线洗净剁碎；猪肉洗净剁碎；胡萝卜洗净去皮剁碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
2. 把剁碎的食材放入容器，加入鸡蛋，再加入海鲜酱、生抽、香油、盐、一点生粉和一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，馅料做好了。
云吞皮：
揉成光滑面团，静放10分钟，醒面。
2、再次揉面，分成三等分面团；把面团擀开，然后撒一点红薯粉，对折，再擀，又撒点红薯粉，对折再擀，如此三次。再擀成很薄的面皮。
鲜虾云吞面来历？
第十甫路127号“欧成记”制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自1956年以来获历届“名小食”称号。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制；云吞馅则***用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色，玲挑剔透，香味诱人，故有 “玻璃云吞”之美誉。19***年更荣获全国首届“中华名小吃”称号。
在唐代饺子和馄饨分离后，慢慢有了独立的风格。北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫[_a***_]。
鲜虾云吞面
而广州的云吞却独树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，更以鲜虾云吞面最有特色。
