鱼肉面片的家常做法？
加入适量的调料并煮熟，可做出好吃的面片小鱼。
因为调味是影响食物口感的重要因素，煮熟则是将食材的味道充分发挥的关键步骤。
如果想要让面片小鱼更加美味，可以根据个人口味加入适量的调料，比如盐、胡椒粉、酱油等等。
同时，将鱼片煮熟可以使其更加嫩滑，让食物的口感更佳。
值得注意的是，煮熟的时间也要掌握好，煮过久会影响食材的口感。
除了加入调料和煮熟，做好面片小鱼还需要选择新鲜的食材和正确的做法。
比如，可以选用新鲜的鱼肉制作面片，煮鱼片时可以加入少量白醋来去腥味。
此外，还可以尝试将鱼片炒一下再加入调料，制作成炒面片小鱼，口感更加丰富多样。
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼肉面片。其味鲜美
食材：鱼片、面条、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油。
1. 鱼片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制下。
2. 葱姜蒜切末备用。
4. 放鱼片煎至两面金黄。
步骤
3、取汤锅放清水烧开，放进鱼丁，加盐，姜片将鱼丁焯熟。
4、捞出沥水。
5、煮好的面装碗中。
6、备史云生高汤。
7、将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
8、将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
9、放点开水，再放上鱼丁。
手擀鱼面的正宗做法？
原料：黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
第6步、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
第7步、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量
做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟
2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团
3、把面团擀成厚度适中的面皮
4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度
5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟
6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）
7、水烧开复煮至面条熟
8、碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤
9、面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码。
鱼煮面条的做法？
食材用料
鲫鱼一条
土豆一个
西红柿一个
山药一段
方法/步骤
1、先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。
2、接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。
3、起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一放入锅中爆香。
4、接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。
