麻辣香锅的正宗做法步骤?
1、准备食材,火腿,莲藕,娃娃菜,蔬菜,油麦菜,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉,平菇,香菇,杏鲍菇,麻花,土豆,木耳,猪里脊。
2、土豆,莲藕,千页豆腐,火腿,杏鲍菇切片。油麦菜,娃娃菜切段,木耳泡发撕大朵,平菇撕小片。
3、准备调料,麻辣香锅料一包,干辣椒,***椒,花椒,葱姜蒜切碎,里脊切片,加入淀粉,料酒,腌制20分钟。
4、起锅烧开水,下挒食材焯水。香菇,杏鲍菇,金针菇,平菇,木耳,焯至7分熟,大概就是1分钟,豆腐皮,土豆片,莲藕,千页豆腐,焯水2分钟,沥干水分
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
1.准备材料,藕去皮洗净切片,西兰花洗净切小块。
3.将炸豆腐改刀成小块。
4.起油锅,将土豆炸一下。
5.再分别将藕和虾也炸一下。
6.锅中加水烧开,西兰花入水汆烫至断生。
7.另起锅,放入稍多一些油,炒香姜片和蒜末,倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
8.将炸好的土豆,藕,虾,豆腐放入锅中翻炒均匀,最后放入西兰花略炒。
9.关火起锅,撒上熟的白芝麻即可。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些,自己配料的话需要:郫县豆瓣酱,八角,干辣椒,花椒,小茴香,草果,桂皮,孜然,香叶。
麻辣香锅正宗做法步骤如下
原料:鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。
做法步骤:
第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片,清洗干净,然后用热水焯熟,沥干水分,装盘备用。
第2步、将青菜清洗干净,沥干水分,装盆备用。
第3步、锅里稍微多放点油,油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
配料
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟,再放入芹菜炒2分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
家常版麻辣香锅做法?
1. 准备食材:准备适量的鹌鹑蛋、火锅丸子、豆腐皮、川粉、面筋、莲藕、火腿、生菜和金针菇,以及大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒、火锅底料等辅料;
2. 处理食材:将鹌鹑蛋煮熟,去壳备用;火锅丸子、豆腐皮、川粉等食材提前泡软;面筋切成片;莲藕去皮,切成藕片,泡在清水中以免氧化变黑;火腿切成薄片;生菜和金针菇清洗干净备用;
3. 准备辅料:大葱斜刀切成片;生姜切成菱形片;大蒜拍扁切成末;将干辣椒和麻椒放在一起,抓入一把备用;准备火锅底料30克,切成小块;
4. 焯水:锅中烧水,加入三勺食盐,水烧开后,先把藕片放入锅中焯水20秒钟,再放入川粉和面筋,继续焯水30秒钟捞出来,用清水冲洗降温,以免食材发粘回软;把生菜和金针菇放入锅中,稍微烫一下,烫软后捞出控水备用;把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中,煮2分钟左右,捞出后用清水冲洗干净备用;
5. 煎火腿:锅内烧油,烧热后倒出热油,加入凉油,把火腿倒入锅中,煎香并煎成金***后倒出来备用;
6. 烹饪:锅内烧油,转小火,倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒,加入麻辣香锅底料20克继续翻炒,充分炒出酱料的香味和红油,加入生抽10克;把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下,加入食盐3克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,使食材入味;倒入青菜和金针菇继续翻炒,放入鸡粉3克,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花,美味即成。