麻辣香锅专用调料？
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 ，平菇3朵 ，土豆1个 ，莴笋半根 ，豆泡10个 ，油菜4根， 香菜4根。
配料：
花椒50克 干辣椒15根， 大料1个 ，山奈1个 ，香叶2片 ，草果1个， 豆蔻1个 ，丁香3粒 ，小茴香10克 ，大葱5片 ，姜4片 ，蒜5瓣。
调料：盐2茶匙（10克） ，料酒1汤匙（15ml），豆豉2汤匙（30克）， 郫县辣酱2汤匙（30克）， 糖1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）， 老抽1汤匙（15ml） ，生粉2茶匙（10克）。
做法：
1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。
3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。
莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。
再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。
麻辣香锅是由多种辣椒、花椒、姜蒜、香料等混合而成的调味料，具有独特的香辣味道，是烹制麻辣香锅必不可少的调料。一般来说，市面上的麻辣香锅专用调料品牌有很多，如味噌堂、老干妈、李锦记等等，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的品牌。
花椒粉 花椒粉是麻辣香锅的重要调料之一,它有着非常浓郁的香味和独特的麻辣口感,在使用时应根据个人口味加入适量的花椒粉,以增加麻辣的味道。
姜蒜 麻辣香锅中的姜蒜很重要,可以给食物带来独特的香气和鲜味,使用时应注意搭配,不宜过量。
豆瓣酱 豆瓣酱是麻辣香锅中的另一个重要调料,一般选用川味豆瓣酱,可以增加酸、甜、咸、辣的味道,并且具有一定的保质期。
香油是麻辣香锅中常用的调味品,可以增加食物的香味和润滑感。在使用时应保持适量,不宜过多,否则容易使食物过于油腻。
1. 辣椒粉：选用红油辣椒粉或者干辣椒粉，可以根据个人口味添加适量的辣度。
2. 花椒粉：可以增加麻辣味道，但是要注意不要过量，否则会影响口感。
4. 豆瓣酱：可以调节口味，提供一定的咸味和鲜味。
5. 姜蒜末：可以增加菜品的口感和香气，也可以去除腥味。
一、麻辣香锅底料配方。材料：
二、麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
麻辣香锅的锅底调料怎么做？
麻辣香锅锅底调料的做法因地区和个人口味略有不同，以下是比较常见的一种做法:
材料：
- 干辣椒 50 克
- 花椒 50 克
- 八角 15 克
- 桂皮 5 克
- 香叶 5 克
- 小茴香 5 克
