黄磊炸酱面怎么做?
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
【原材料】
五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。
【制作过程】
1、首先就是肉末的处理,先将五花肉皮去掉,随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可,注意不要太大也不要太小。
2、之所以单独把这一步拿出来说,就是因为很多人都是在这一步翻车的,有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处,炸酱就是这其中一种,所以油一定要适量的多一点。
具体做法如下: 用料:猪肉、葱、姜、甜面酱、番茄酱、盐、糖、鸡精、配菜 1、热锅放油,等到锅内油热后加入姜片和八角。
2、然后把肉丁放进去炒变色,把肉丁炒到有些焦黄即可。3、然后倒入甜面酱到锅里,翻炒均匀,炒出香味即可。4、然后加糖和番茄酱,煮10分钟左右,中途要常翻,以免粘锅。5、时间到后,加糖、盐、鸡精到锅里,继续翻炒均匀。6、煮3-5分钟后,撒上葱花到锅里,翻拌均匀。7、这时候慢慢熬两分钟,炸酱就制作完成了。8、热锅烧水,把面放下去煮熟,然后捞出装盘。9、最后在祝好的面条上面放上配菜和炸酱,即可食用。首先要选好五花肉,要肥一点的五花,切成滚刀块,编的时候不要放油,编出肥油等肉变色以后,放入调好的黄酱,最好用六必居干酱,再放入两袋甜面酱(一斤黄酱,两袋甜面酱)要小火慢编,以防胡底,等编出香来,放几粒冰糖,酱更鲜亮,伴面,放点祘茸,拿根黄瓜,能吃三大碗炸酱面。
干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水***融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
黄磊的炸酱面怎么做的?
用料
做法
香菇洗净切丁,锅烧热下宽油,加香菇丁炒香(喜欢吃辣的可加点干辣椒)
加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱
另起锅里烧开水下面条煮熟,捞出过凉水
黄瓜水萝卜洗净先斜切长片,再切丝